炖雞肉時，焯水就錯了，牢記4個步驟，保證軟嫩鮮香，不柴也不腥

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炖雞肉時，焯水就錯了，牢記4個步驟，保證軟嫩鮮香，不柴也不腥！』

天冷了，多吃點肉對身體好，尤其是肉湯，滋補效果更好。肉類營養豐富，炖湯後好消化好吸收，還能補充水分和熱量，老少皆宜。

雞肉價格便宜，高蛋白低脂肪，受到很多人的喜愛，冬天炖一鍋雞肉，好吃又營養。炖雞肉做法簡單，但很多人做得都不好吃。有些人直接炖，有人先焯水再炖，方法都錯了，難怪雞肉腥味大，口感又老又柴。

今天我和大家分享炖雞肉的技巧，喜歡吃的朋友快收藏起來，雞肉又香又軟，超好吃。

土豆燒雞塊

準備三黃雞、土豆、香菇、青椒、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、黃豆醬等。

【做法】

第一步、三黃雞剁成大塊，用淡鹽水浸泡半小時，泡出血水，這樣就能大大減小腥味。土豆削皮後切塊，香菇洗淨後切塊。（如果用幹香菇，需要提前泡發）蔥切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗淨後切大塊。

第二步、雞塊撈出沖洗幹淨，放入大碗中加入适量鹽、生抽、料酒、蚝油，抓拌均勻後腌制半小時，給雞肉去腥，并提前入味。

第三步、鍋裡倒入适量油，燒熱後倒入腌好的雞肉小火煸炒，炒至雞皮顔色金黃。

第四步、加入蔥段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至斷生，倒入适量開水沒過食材，蓋上蓋子後大火煮開，再小火繼續炖15分鐘。雞肉熟透後加入青椒塊，開大火翻炒至斷生，湯汁濃稠後即可關火出鍋。

好吃的土豆燒雞塊就做好了，經過長時間的炖煮，食材充分吸收了香味，土豆、香菇的味道也變得飽滿濃郁，非常好吃。雞肉軟嫩鮮香，不老也不柴，湯汁濃稠鮮美，泡米飯特香。

冬天炖一鍋土豆雞塊，營養豐富熱量高，老少皆宜，每次做這個全家人都搶着吃，連菜帶湯全部都吃光了。

【炖雞肉的技巧】

大多數人炖雞肉時，如果直接炖，腥味肯定比較大；如果先焯水再炖，雖然沒腥味，但口感就不那麼鮮嫩了，所以兩種方法都是錯誤的。

廚師長大伯說，炖雞肉時記住“泡腌炒炖”這4步，順序不能錯，保證鮮嫩美味，比買的外賣好吃百倍。雞肉這麼做，肯定不會有腥味了，無論是炖肉還是炖湯，都非常香。

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