已經不太記得上一次去日本是什麼時候了？吃貨好友建議不妨吃頓日料回憶回憶。于是我找到這家最近在廈門很火的鮨辰，他們家的Omakase據說性價比很高，開啟了這場舌尖上雲遊日本之旅。

Omakase（おまかせ）在日語中是“拜托”的意思。在這裡是指一種日料方式，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價，所以吃到什麼好料還得看運氣。為了提高撞大運的幾率，我點了880元的套餐，事實證明這是一個明智之舉。今天文章有點長，因為菜太多了，哈哈哈。

其實從店名鮨辰就可以感受到這家店的不平凡，因為“鮨”字解魚，日本料理中“鮨”字特指魚類刺身，所以顧名思義鮨辰的招牌必然是各種刺身及壽司。聊天中了解到師傅曾經受教于上海米其林三星現役老師，有二十多年經驗，疫情之前每年都去日本深造。

不得不感歎一句現場看師傅解魚真的是一種享受，看刀尖在魚肉上行走，就好像小提琴上劃過的琴弓，這一刻會讓人感受到廚藝也是一門生活的美學藝術。

青豆松葉蟹茶碗蒸：我個人本身對茶碗蒸就有所偏愛，但不常吃松葉蟹的，攪拌食用口感更加鮮美。

海膽豆腐出汁：在已經進入夏天的廈門吃這道，真的是清新爽口，恰到好處的配比，不同質感的碰撞，很奇妙。

迷你三味：看起來小小一份，濃縮的都是精華，尤其是魚籽，每一個都顆粒飽滿，晶瑩剔透。

刺身五種：吃之前師傅很貼心告訴我順時針吃，從鲥魚開始從淺到深。不同種類的海鮮就這樣層次鮮明，通過味覺輕松體會，清甜的蝦肉到肥厚的三文魚，沾上現磨山葵錦上添花。

鮑魚佐醋飯：緊實有彈性的鮑魚，讓人一口下去很有滿足感，下面的醋飯更是深得我心。看起來很平凡，真正用心做的醋飯對溫度很考究，也是好的日料店細節見真章的地方。

河豚白籽天婦羅：如果沒說，我真的不知道這個是河豚白籽，吃起來外酥裡嫩，帶着綿柔口感，加青檸更美味。

鵝肝幹貝蘿蔔煮：說實話我第一次吃到鵝肝這種做法，此時的肥美鵝肝浸潤着幹貝的鮮，越發有味。個人覺得蘿蔔吸取所有精華，最好吃。

M12和牛壽喜燒：和牛的品質相信不用多言，大家都懂，加上無菌蛋，五分熟滑嫩多汁，頓時讓味蕾綻放。

壽司九貫：九種不同海鮮做的壽司，我真的是隻顧吃沒拍全，上圖四種強烈安利。尤其是海膽和鳗魚，這是目前在廈門吃過最甜的原味海膽，鳗魚現烤的真的是絕絕的。

味增湯：熱氣氤氲，香氣四溢。入口溫熱，整個人都舒暢了。

所有菜品上齊，他們就會上這個有店名印記的玉子燒，就像一個完美的句點。

而飯後甜品可以選冰淇淋或抹茶布丁，我按自己喜好選了後者。清新淡雅的抹茶味很适合這大熱天。

整個Omakase體驗下來，花費2個小時左右，我覺得這個分量、品質和價格來說，很超值。會有種看《壽司之神》紀錄片現場的feel，門外的世界再喧嚣，在這裡隻要靜靜享受食物從誕生到品鑒的美妙足以。

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