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腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞

圖文更新时间:2025-01-18 11:46:22

腌酸豆角，不要隻會放精鹽，牢記3竅門，豆角酸脆開胃，放1年不壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）1

随着氣溫的不斷升高，我們北方的麥收也已經接近尾聲啦。這不昨天剛下過一場大雨，沒想到我老媽種的菜園，都順勢增長了起來。一夜之間就比昨天長大了好多。就拿我媽種的豆角來說，昨天還沒長多少呢？沒想到今天就能采摘啦。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）2

豆角在很多南方地區也叫豇豆，這個時候的豆角價格是最便宜的啦。如果在農村老家有一片自己的菜園的話，整個夏天都不用擔心花錢買豆角吃啦。超市賣的豆角價格也不貴，才五毛一斤。對于喜歡吃酸豆角的朋友來說，可以在這個時候多囤一點豆角自己腌着吃啦！

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）3

每年的這個時候，我家都會腌十幾斤的豆角吃。自己在家做出來的酸豆角，安全衛生無添加。隻要保存得到，未來一整年都不用擔心家裡沒有豆角吃哦。酸豆角既可以炒肉也可以炖肉吃。都是不錯的美味哦。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）4

但很多朋友在家做酸豆角時，隻會往裡面放精鹽。難怪腌出來的豆角不爽脆，今天我就把我家傳統腌酸豆角的方法分享給大家，喜歡吃酸豆角但又不會做的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）5

——酸豆角的傳統腌制方法——

準備食材:豇豆、精鹽、高度白酒、礦泉水

操作步驟:

1.首先準備新鮮的豇豆五斤，放在清水中，給它沖洗幹淨。不管是自己在家種的豆角還是買回來的豇豆，都要記得放在清水中給它多沖洗兩遍。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）6

2.清洗好的豆角，把它放在太陽底下給它曬兩到三個小時。把豆角曬幹、曬蔫，把表面的水分給它曬得稍微幹一點。這樣腌出來的豆角不容易壞。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）7

3.炒鍋内加入2500毫升的礦泉水，然後在裡面加入250克的精鹽。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火給它慢煮5分鐘。把精鹽煮至融化。然後關火晾涼備用。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）8

4.晾幹水分的豆角放在無油無水的玻璃瓶中，然後再把晾好的精鹽水倒進來。往裡面加入50毫升的高度白酒。在上面蓋上一層蓋子。密封保存15天就可以吃啦。

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——大廚有話說——

1.自己在家做酸豆角，一定要記得選擇鮮嫩硬實的豆角，老豆角隻适合用來蒸着吃。做酸豆角的話一定要選鮮嫩的。這一點大家不要忘記啦。

2.清洗後的豆角一定要放在太陽底下晾曬2到3小時，把豆角表面的水分曬幹。這樣處理好的豆角就不容易長毛了。

3.腌制豆角時，不要隻會放精鹽，一定要記得往裡面放入50毫升的高度白酒。白酒可以殺菌消毒，還能促進豆角發酵。高度白酒，這一味調料大家不要忘記放啦。

腌酸豆角怎麼腌好吃不得壞（不要隻會放精鹽）10

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道哪些腌豆角的傳統做法嗎？歡迎在評論區分享給我們。咱們下期見。

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