團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

周末新菜

西關濑粉

（圖片來源于網絡，侵權請聯系删除）

材料：

濑粉半斤，油條2根，豬肉100克，香菇、蝦米、香蔥、臘肉、臘腸、榨菜、蘿蔔幹、生粉、花生、麻油适量。

做法：

（1）冬菇浸泡後切片備用，蝦米泡軟，香蔥切花，豬肉剁成肉碎，臘腸、臘肉、榨菜、蘿蔔幹切丁，油條切段；

（2）起鍋把肉碎、臘肉、臘腸翻炒一下，炸出油，撈起備用；再把花生加到油裡略微炸一下，備用；生粉加适量清水，注意邊加邊攪拌，調整半稀半稠的糊狀；

（3）鍋内放清水，把香菇、蝦米放進去煮出味，加入濑粉再煮；待濑粉煮開後，加入生粉水再略微煮一會，加入其它材料，撒上蔥花，放入油條，即可食用。

專家點評：

今天是中元節，是古代的“孝親節”。“百善孝為先”，孝是善心、良心和愛心的體現，無論是對尚健在的長輩，還是已逝的親人，不忘孝道，才是“中元節”的現實意義。中元節在廣東很多地區有吃濑粉的習俗，以求老人長長久久、多福多壽。

今天推薦的西關濑粉是廣式濑粉中的一種。濑粉的“濑”其實是一個動詞。舊時廣州人為不浪費食物，會把沒吃完的隔夜飯風幹，打磨成米漿從多孔容器中漏出（即“濑”），落入開水遇熱而凝成條狀。濑粉粘稠、軟糊，很多年輕人和外省朋友似乎難以接受這種奇怪的口感，然而正是因這樣的口感，老人進食更為容易，再加上各種配料，開胃、飽肚之餘又不油膩，最能熨帖腸胃。

小貼士：

如買不到濑粉，也可以用烏冬面切小段來代替。如用豬骨煮高湯，味道更好。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生:張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

出診時間：星期一上午（廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓健康調養門診）

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：莊映格

審核校對：何明坤

責任編輯：宋莉萍

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