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大餅怎麼做才能松軟層多

圖文更新时间:2024-12-26 06:37:25

大家好，我是小瑞媽，今天給大家分享一個大餅的烙制方法。

大餅想必大家都愛吃。我也非常喜歡吃卷上自己喜歡吃的菜。非常的美味。還可以切成餅絲來做炒餅，美味的不要不要的。哈哈，說了這麼多，怎麼才能烙出又松軟又筋道的千層大餅呢？我來說一下我的方法。

大餅怎麼做才能松軟層多（家常烙大餅的方法松軟筋道）1

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準備材料：面粉500克水330克鹽3克

1、将面放入盆中，一半用開水燙面，一半用涼水和面，注意水是一點點倒進去，不要一次都倒進去，攪拌成絮狀，沒有幹粉後，活成面團，面團會有些粘手。蓋好保鮮膜或者蓋好蓋子放在一邊醒發。

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2、準備油酥，兩湯匙的面，加入适量的油攪拌一下，要稀一點。

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3、醒好的面，取出一塊，不要再揉，直接擀成3毫米左右的片狀，再上面抹上油酥，刷均勻就可以了。将面片對邊切開，就是切一個米字，但是，留一塊不要切，如圖

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4、将切好的面片依次折疊一下，最後用大的那塊包裹一下，整理成圓形。

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5、鍋中刷一點油，将餅坯擀一下，放入鍋中，一定要小火，記住一定要小火。重點來了，放入鍋中後，不要着急蓋上蓋子，用刷子給上面刷上一層油，這步非常的關鍵，這樣是鎖住餅的水分。

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6、蓋上蓋子，烙兩分鐘，再翻一面，再烙兩分鐘，就可以出鍋了。

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7、切成一塊一塊的即可以開吃啦

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大餅烙制的小竅門兒

一、面要軟，隻有面軟，你做出來的餅涼了才會不硬。

二、面要醒一會兒。和面之後一定要醒一會兒。不能少于30分鐘，我一般都醒發一小時左右。

三、烙餅的時間要控制好。一張餅的時間要控制在四分鐘左右。根據自己的餅的厚度可以在一分鐘左右增減時間。

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