普洱熟茶,正式源起于1973年。而渥堆發酵的制茶工藝,是形成熟茶獨特滋味的的關鍵因素之一。
熟茶渥堆發酵的制茶工藝已經延續了40多年,随着普洱茶市場的逐漸成熟,熟茶也越來越被更多的喝茶人所接受。
說起熟茶,聽到最多的是“勐海味”,“瀾滄味”等等。
市面上大部分的普洱熟茶來自勐海茶區,便因此引申出了極具代表性的“勐海味”。同時“勐海味”熟茶還以口感醇厚,滋味飽滿,香氣渾厚等特點被人記住。
加之考慮到勐海茶區茶樹資源豐富,産量大,茶質好,再加上得天獨厚的勐海發酵場所(豐富的有益菌種)等特點,所以“熟茶裡布朗山占比重大”的說法也開始在茶圈裡傳開來。
那這種說法的出現,是基于什麼緣由呢?我們就從布朗山的地理位置條件、茶樹、原料、發酵場所等方面來分析一下。
布朗山隸屬于雲南西雙版納州勐海縣,位于勐海縣南邊,離勐海縣城不遠。
整個布朗山屬于熱帶季風氣候,雨量充沛,氣溫穩定,一年有幹濕兩季,冬季幹燥,夏季多雨,日照充足。
布朗山海拔在1000米左右,立體氣候明顯,适宜茶樹生長。得天獨厚的自然條件是造就布朗山茶品品質優秀的堅實基礎。
(一) 布朗山古茶樹資源分布特點
從茶山分布地圖不難看出,布朗山産茶村寨包括老曼峨、老班章、新班章、帕沙、班盆、曼糯、壩卡龍、壩卡囡、曼新龍、衛東、廣别老寨等。
其中名揚四海的老班章,可謂是布朗山中産茶村寨的典型代表。
布朗山以布朗族為主,他們是古代濮人的後裔,在布朗山最早栽種、制作和飲用茶葉。
據了解,布朗山鄉有栽培型古茶樹資源九千多畝,且從整個勐海茶區來看,布朗山産茶村寨多,茶樹資源十分豐富,種茶曆史悠久。
(二) 布朗山茶葉原料特點
布朗山的茶樹樹型為喬木或小喬木,大多數茶樹為栽培型野生古茶樹、野放茶等,茶樹曆經百年生長,樹齡高,茶質好。
布朗山大部分茶葉條索肥壯,葉質柔軟,顯毫,因獨特的氣候、土壤使得這裡的古茶樹茶葉中茶多酚含量豐厚,制成的茶品口感刺激性稍強,滋味濃厚飽滿。
這也是為什麼,一說到布朗山的茶品特點,總是離不開滋味濃厚飽滿,回甘迅速等特點。
相對來說,布朗山的茶原料好,茶樹資源也很豐富,種茶、制茶曆史悠久,熟茶滋味獨特。
在勐海發酵熟茶會優先考慮用布朗山茶葉作為原料,早在國營勐海茶廠時期,生産了具有代表性的熟茶——“7572”,直到現在依舊被列為熟茶的标杆。
勐海茶廠憑借着得天獨厚的茶資源,且最先采用布朗山茶作為原料進行渥堆發酵,并根據茶品的品質進行改良,再加上将制作出來的茶品在市場上大力推廣宣傳,使得勐海茶廠的熟茶具有一定權威性,最終讓布朗山熟茶在茶葉市場上的知名度不斷擴大。
既然有優質原料、精湛制茶工藝、得天獨厚的發酵環境加持,那麼布朗山熟茶和其他茶區的熟茶相比肯定有着獨特之處。
根據茶葉的大區域特點,勐海茶區的熟茶最大特點就是醇和、飽滿、稠滑、甘甜、滋味純正。
而臨滄茶區的熟茶香甜度高,隻是在滋味的醇厚度上略微欠缺。茶适口而珍,選擇自己喜歡的即可。
“布朗山熟茶占比重大”的說法需要辯證看待,這是因為布朗山熟茶包含在普洱熟茶裡面,它隻是普洱熟茶市場的一個組成部分。
其次,普洱熟茶不僅僅是一個地方發酵的,比如有瀾滄發酵的,下關發酵的,臨滄發酵的。而且除了布朗山熟茶之外市場上還有很多其它産區的熟茶。
再來,制作普洱熟茶的曬青毛茶原料來源并不僅限于一個地方,雲南茶葉市場是一個循環系統,各個産區原料之間是互為補充的存在。
最後,雖然布朗山熟茶在市場上占有一定比例,且名氣較大,但并不是說其它産區就沒有熟茶。
随着普洱熟茶的不斷興起,我們也看到市場出現了各個山頭的“古樹熟茶”,那就會有茶友對“普洱熟茶真的會考慮用古樹茶做原料嗎?”産生疑惑。
答案是:有,但數量少。
熟茶發酵風險高,一旦哪個環節控制不好就有可能功虧一篑。同時,古樹茶原料數量少,直接導緻原料本身價格高,再加上在制作時,要求制茶師傅發酵技術純熟,所制成的茶品數量少,能夠在茶葉市場流通的茶品就少。
當供給小于需求時,不僅一品難求,而且價格還高。這也是為什麼如今市面上的古樹熟茶較少的原因之一。
綜上,布朗山熟茶靠它自身獨有的特點,在市場上博得了一席之位。
那麼關于熟茶裡布朗山的占比重大的說法,你們又是怎麼看的呢?
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