兔年第一篇,來聊海底撈。這兩年實體業受挫,海底撈也是連續虧損。不過作為為數不多的火鍋上市企業,能做到千億市值的體量,商業模式上自然是可圈可點。
知識提煉
火鍋鍋底:即火鍋使用的底料,此為火鍋的核心。也是不同的火鍋品牌口味上最大的區别。
撈面:是一種面食品種,一般指将面條瀝幹然後加上醬料一起攪拌,在廣東也被稱為拌面。
預制菜:即提前制作好的半成品菜,通常需要在冷鍊條件下進行貯存和運輸,消費者簡單加工即可食用。
翻台率:即餐桌的重複使用率。翻台率為三則代表餐廳每張桌子每天被使用三次。
沙棘:是一種灌木,有着耐旱、抗風沙的特性,在我國西北地區大量種植,用于沙漠綠化。同時沙棘也被稱為維C之王,故也被用于制作火鍋底料。
721合夥模式:即海底撈的門店合夥人制度,公司鼓勵現有店長每年培養出一名新店長。新門店由公司和新店長共同出資,公司70%,店長30%。門店回本以後,店長可以拿70%的盈利分紅,公司拿20%,同時老店長還可拿到10%的盈利分紅。
啄木鳥計劃:即海底撈用于改善經營業績的策略,對經營不佳的門店進行關停。2022上半年新開業18家餐廳,同時關停26家。
RFID技術:Radio Frequency Identification的縮寫,即射頻識别技術。射頻是一種高頻的電磁波,可以進行物體識别。常用于門禁系統、停車場管理、生産線自動化等領域。
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