荞麥的起源以及對世界的影響

鮮豔又迷人的甜荞花海

荞麥是我國本土作物，最早産于我國東北地區和亞洲的東北部、貝加爾湖附近，在唐朝時期由北向南傳入，宋朝時期在我國華南地區普遍種植。

随後又開始傳入印度支那北部。大約在八世紀的時候，由朝鮮半島傳入日本，也是在8世紀的時候，傳入印度的。并且在印度北部，荞麥的播種面積是非常大的。

随後，14~14世紀的時候，荞麥又從西伯利亞、俄國南部以及土耳其傳入歐洲。在17世紀的時候又傳入比利時、法國、意大利、英國等國家。

在1625年的時候，荷蘭殖民者将荞麥帶到美國，再傳入加拿大和南美洲。幾千年來，荞麥可謂是由中國出發走遍了全世界各地，并且造福了全世界的人類。

甜荞是北方産物，苦荞出自于南方

雖然說在中國出土了荞麥的實物遺存，但是由于考古界的證據太少，導緻很多國外的學者認為荞麥出自于中國的結論難以形成。但是有一點大家還是比較認可的，那就是荞麥是由北向南傳播的。

随着楊家灣漢墓的出土了2000多年以前的荞麥種子之後，在陝西又出土了後漢時期的荞麥實物遺存。

景色宜人的荞麥地

2006到2010年之間，相繼發現出土了春秋時期和遼代時期的荞麥遺物，再一次證明了荞麥起源于中國。這時候的世界各國的學者才閉上争論的嘴巴。

并且很多國家的學者也都一緻認為，甜荞是由中國北方開始傳播全世界的，而苦荞則是西南地區開始傳播全世界的，而且咱們國家的荞麥研究員林汝法先生在《苦荞舉要》一書中介紹道：“苦荞的起源可能是在雲南滇西中山盆地一帶”。中國影響世界，世界成就中國！

然而甜荞和苦荞的區别也是挺大的，下面，我就來給大家分别介紹一下甜荞和苦荞。

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甜荞

甜荞，這時最優質的甜荞

甜荞又稱普通荞麥，它在授粉上面和苦荞有一個很大的區别，那就是異花授粉。它有雌雄兩株，靠昆蟲和風來傳播授粉。雌負責株結果，而雄株則不結果，隻負責授粉。所以如果有農村種過甜荞的朋友會發現，有一株株的荞麥啥也沒有。

這就是雄株甜荞，它存在的作用就是為了授粉，授粉完成之後，它的任務就完成了，沒它什麼事兒了。所以這也是導緻甜荞産量大大減少的原因之一。

甜荞花

甜荞的形态和口味

甜荞屬于草本植物，由于生長周期短，一年可播種2~3季，對于土質和環境要求不高，所以一些貧瘠山區和荒地路邊都能見到甜荞的影子。莖直立，小分枝多。由于甜荞屬于異株授粉，所以甜荞開的花顔色豔麗，花味道帶着芳甜香味，故得名甜荞。花香味擴散面積很廣，基本上方圓500米左右都能聞到甜荞花的香甜味。

甜荞果實呈三棱角狀，棱角分明，顆粒并不飽滿，表皮呈咖啡色，無苦味，皮薄軟，蛻皮後裡面呈白灰色。

由于甜荞的莖葉有降壓、止血的功效，适用于高血壓、防止中風、視網膜出血、肺出血等症狀有很大的防治作用，故有些地區中老年朋友在荞麥生長1~2個周期左右，都會去采摘甜荞的秧苗就行涮火鍋吃，不僅味道鮮美，還能起到食療的作用。

甜荞的種子又有健胃、收斂的功效，對于止虛汗有很大的幫助，所以荞麥的種子大多數人會用來烙餅、做成甜荞飯進行食用，味道鮮美可口。

顆粒飽滿的苦荞

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苦荞的形态口味

苦荞：這是一個南方最常見的作物之一，營養價值高于甜荞，藥用價值更是沒話說。

苦荞又叫鞑靼荞麥，這個名字讓我很疑惑，因為苦荞記載是起源于西南地區，但是鞑靼是北方的少數民族，究竟苦荞和鞑靼有什麼關聯我就不得而知了。

和甜荞不同，苦荞它屬于自己授粉，所以它沒有雄株之說，也沒有昆蟲授粉一說，所以它的産量是甜荞的3~5倍。

也還是屬于草本植物，跟甜荞一樣，它也是直立分枝，但是它的植株比甜荞高3~5厘米作用，和甜荞不同的是，它的莖要比甜荞粗壯有力，不怕風。

苦荞的花大多以白色為主，開花的時候基本上是綠葉配白花的。它的花的芳香味沒有甜荞那麼重，但是它是同株授粉，所以不會被其他作物所影響，産量是非常高的。

苦荞的種子呈灰白色，顆粒較大，呈三棱角狀，但是棱角沒有甜荞那麼明顯，所以它看起來要不甜荞的顆粒要飽滿一些，确實也是如此。苦荞表皮堅硬，味道微苦，所以得名為苦荞。

而苦荞和甜荞最大的區别除了體外特征之外，它的營養價值更是甜荞的十幾倍，它的生物類黃酮的含量是甜荞的13.5倍，這就是沒有對比，就沒有傷害啊。這一對比下來，感覺甜荞就是個渣渣。你以為玩了嗎？還有。

白色的苦荞花

除此之外，苦荞還是集7大營養素于一身，分别是：

1、生物類黃酮，就是我們所說的維生素P，這個東西的主要功能是軟化血管、清熱解毒、降壓提神等功效。

2、微量元素和礦物質集于一身，含磷、鐵、銅、鋅、硒、鎂等人體所需的各種微量元素，其中鎂的含量更是小麥面粉的11倍之多。

3、含有大量的支鍊澱粉，和大量的凝膠粘液，對胃酸有一定的抑制作用。

4、含有大量的維生素，其中維生素B2是玉米的2~10倍左右。

5、含有大量的膳食纖維，能夠清理人體的消化功能

6、苦荞中還含有大量的油酸和亞硝酸油。亞硝酸油是人體最重要的脂肪酸，對于兒童的生長發育有很大的促進作用，對于成年人的冠心病也有一定的預防作用。

7、有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%

由此，苦荞被人們稱作為：不是藥物、是保健品，但是卻是能當飯吃的“五谷之王！”

高産的苦荞開花密集

荞麥都有一個特性，那就是生長周期短，從播種到收獲隻需要短短的3個月就可以了，關鍵一個問題就是抗寒能力強，就算是十冬臘月，它也能照樣生長，隻不是是延長了它的生長周期而已，但是對荞麥的生長無任何影響。

苦荞茶，有清涼降壓的作用

所以荞麥屬于一年多季的高産作物，又由于營養價值非常高，深受全世界廣大農民朋友的喜愛，随着時間的流傳，荞麥被制作很多飲品和食用糕點，像上期我提到的“威甯荞酥”，主要原材料就是苦荞，在我的家鄉，還有甜荞飯和苦荞飯，小時候我們經常用甜荞磨成粉來用水拌勻煎餅帶到山上放牛，兒時的“奢侈食品”苦荞粑粑，就是利用苦荞發酵蒸成的一種發糕，味道香甜可口，可惜我請教了不少人，都沒學會，人家不肯教我。還有我們今天喝的苦荞茶，就是用炒熟的苦荞沖泡，就是一道美味降壓的飲品。

“荞粑粑”美味的回憶，童年放牛娃的午餐

對于荞麥用途，你還知道哪些？歡迎評論區留下你的方法，我們一起讨論。

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