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熱天怎麼做阿膠糕

圖文更新时间:2025-09-04 19:00:36

熱天怎麼做阿膠糕?，我來為大家科普一下關于熱天怎麼做阿膠糕?以下内容希望對你有幫助!

熱天怎麼做阿膠糕

一盒阿膠共8片合計250g用蒜臼稍微搗碎一下，然後用500ml黃酒浸泡7條，我用的是會稽山五年陳，如果覺得酒味太重可以調整黃酒用量，400ml也是可以的的，浸泡期間注意容器加蓋，現在的南方直接室溫就可以，我是用保鮮盒浸泡的，也可以選用砂鍋後續直接煮。浸泡期間準備其他配料，核桃仁我是自己買的新疆紙皮核桃，帶殼生的，因為手工剝的，所以稍微有點碎，大家覺得麻煩也可以自己買生核桃仁，推薦大家自己烤核桃仁，烤箱150℃預熱5分鐘後，上下火烤盤鋪錫紙烤10分鐘即可紅棗買的是好想你免洗紅棗，自己手工去核，剪成小塊，自己吃的還是要買好的黑芝麻買的十月稻田的200g/罐，某寶有售，買了兩罐剩下的平時也能吃，散裝的質量不放心，雜質、黴變較多枸杞直接去海王星辰買的成罐的網上買的托盤跟壓闆，送了6張油紙，洗幹淨擦幹，先用油紙按照托盤尺寸折了一個長方形，放在托盤裡面，再沿四個角剪一刀，按托盤四遍再折下，容器就準備好了接下來就是正式熬制了，建議砂鍋、長柄木鏟比較省力，浸泡後的阿膠是膠狀的，開火前在砂鍋先用剪刀剪成小塊更易熔化，先用大火煮開，煮開後馬上加入搗成小塊的冰糖，我是直接把冰糖打成粉了，放入冰糖後立即改最小火，一般燃氣竈逆時針轉到底就是最小火，接下來就是鍛煉耐心跟體力的時候了，切記一定要不停的攪拌，改小火後35分鐘左右基本上就挂旗了（木鏟提起來阿膠像一面三角形的旗幟挂下來），挂旗後立即關火，依次加入核桃仁、紅棗、枸杞、芝麻，每加完一種配料攪拌均勻後再加下一種，芝麻建議分三次加，所有食材攪拌均勻後放入托盤裡面，然後在上面鋪上油紙用壓闆壓平，靜置冷卻12小時後（我是放過夜），第二天按照自己喜歡的大小切成條，然後切成塊。切片後包上糯米紙，放進包裝袋，塑封後成品出爐,

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