做法步驟
1、土豆削皮切塊,泡入冷水半小時去澱粉,撈出控幹水分。
2、倒油入鍋,中火,油溫七成熱,放入土豆,炸五分鐘左右,撈出。
3、所有土豆炸好後,再入油鍋複炸一遍,時間為一分鐘左右。炸好的土豆盛出,備用。
4、鍋内留少量油,大約15ml左右,把糖倒入油鍋裡,小火把糖炒融化,成透明糖漿。
5、把炸好的土豆倒入炒好的糖漿中,鍋離火,掂幾下,讓所有的土豆都沾上糖漿後,裝盤。
小貼士
用油炒化白糖比用水炒化白糖溫度更穩定,也更好控制,不容易糊,屢試不爽!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!