昨天，我在深夜食堂，

吃到了一份裙邊蛋包飯，長這樣

是20多年來，遇到的，最好吃的蛋包飯，

從此，心裡再也容不下别的款了。

這裡叫：Yona cafe 深夜茶屋，

營業時間：晚上21:00 - 淩晨5:00，

老闆兼大廚：橫山 幸彥是地道的日本人。

在這裡，你能吃到最地道的章魚小丸子，

喝到隻有日本大城市才賣的酒。

不過，在這裡的爆款是蛋包飯，

平均每3位客人就一定會點1份。

給你多看兩眼的機會，

因為這是淘最廚房的專屬定制款，

簡而言之，菜單上沒有 ：）

老闆怕訂單多，太累....

比普通蛋包飯多汁、軟嫩、顔值更高！

成功與否，隻取決于10秒！

（專享的菜譜，在此公開！）

請務必好好珍藏！

食材準備

計量标準：

以右圖中的勺子大小為為準

1湯匙 = 15ml水

| 白蘑菇 1個 | 雞蛋 2個 | 黃油 2片 |

| 米飯 1碗| 番茄醬 1勺| 色拉醬 0.5勺 |

| 雞胸肉 2勺 | 白洋蔥 2勺 | 咖喱 1碗 |

TIPS：

咖喱需要提前煮好，

蘋果、豬肉、蜂蜜、咖啡等都能增香氣。

制作步驟

【 制作炒飯 】

用中火将鍋子燒熱，取一片黃油融化。

倒入蘑菇、洋蔥、雞胸肉，

翻炒至香菇微微金黃。

倒入米飯壓碎，翻炒

添1勺番茄醬、0.5勺蛋黃醬和3勺咖喱。

翻炒均勻後，即可裝入小碗，壓實，

倒扣于盤上，不動。

【 掐秒表，做蛋皮 】

記住10秒的手部動作，就能成功！

放一片黃油，開中火在爐子上加熱10秒。

同時，取兩個雞蛋，打散至無顆粒。

從這裡，計時開始！

第1~3秒，倒入蛋液。

第4~6秒，用筷子從蛋液兩邊劃至鍋子中心，

戳着鍋子中心旋轉180°

第7秒，筷子不動，固定一下！

第8~9秒，筷子戳着中心再次旋轉360°。

第10秒，離開火源，順勢滑蓋在炒飯上。

重點歸納：

1.鍋子先燒熱，再倒入蛋液。

2.筷子緊貼鍋子底部，旋轉速度适中。

3.平底鍋可逆向旋轉，幫助成型。

4.請反複熟記動作。

繞着蛋包飯倒入剩下的咖喱。

有條件的話，再在蛋皮表面撒上百裡香，

擺一個番茄點綴。

比起普通版蛋炒飯，口感更水潤、别緻，

吃一口，你一定會融化的。

YONA CAFE 深夜茶屋

白天Kitchen Plus還會變身成為甜品料理教室，

真真是amazing……

地址：南塘浜路116号4号樓一層

其實老闆還會蒲公英蛋包飯，

就是日漫裡經常出現的那一款。

噓~ 别張揚，菜單上依舊沒有 ：）

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