最近吃了個黑麥面包面包，說實話口味不怎麼樣。于是我在網上查了一下，看看是不是買到假的黑麥面包了。結果卻讓我大吃一驚，黑麥面粉含量越高的面包，它越難吃。搞了半天還是我自己買真貨，然後坑到了我自己？

為了解開其中的謎題，我在網上查找了一些資料，終于了解了黑麥的發展史。

大家聽到黑麥的名字多少有點陌生，其實它和小麥是親戚，主要在歐洲一帶種植。這種作物原産于阿富汗、伊朗一帶，最初是作為雜草生長在小麥田邊，苟且偷生的存在。

後來小麥傳播到了歐洲，黑麥種子乘機夾在小麥種子裡一起跑到了歐洲。小麥到歐洲後，成為了貴族們的食物，窮困潦倒的窮人們就隻能以稻田邊的雜草為食了。而黑麥籽，就這樣進入了歐洲窮人們的餐桌。

黑麥籽擁有豐富的營養物質，蛋白質含量是小麥的1.3倍，維生素、礦物質元素等等都高于小麥面很多。按照正常的邏輯，它應該替代小麥，成為新的面粉來源。不過它有一個缺陷，黑麥面粉裡不含面筋。

面筋是植物性蛋白，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。我們在燒烤攤上看到的烤面筋，就是這種物質，它能讓面粉做出來的東西更有嚼勁，食物更美味。對于歐洲人來說，有面筋的面粉，就能做成面包，有面包就能活下去。

而市面上的黑麥面包，基本上都是用黑麥粉和高筋小麥粉混合做出來的，一般黑麥粉的比例越多，口味也就越差，面包也就越黑。我們買的黑麥面包就是黑麥粉放多了，吃着感覺太粗糙了。

不過聰明的歐洲人，還是把黑麥用到正确的地方，比如釀造了格瓦斯這種風靡一時的飲料。

現在生活越來越好了，黑麥做的糧食因為口感問題，一直等不到大家的喜愛。種植者們便開始為黑麥找新的出路，比如做飼料。人們在漫長的時間長河裡，終于找到了一種更能體現黑麥價值的方式——做飼草。

黑麥的口感雖然趕不上小麥，但是它的再生性強、産量高，所以有人專門培育了許多黑麥來充當飼草培育。當然這和其他的飼料植物相比，優勢并不太明顯，沒有大範圍地推廣開來。

在饑荒時代，黑麥是窮苦人們的救星。但在曆史上，黑麥也給人類帶來了許多的災難。

在中世紀時期，黑麥做成的面包，已經成為了歐洲百姓們的日常食物，人們并沒有發現什麼不妥。直到有一天，一些食用黑麥的人身體突然出現了不适，出現了癫痫、幻覺、四肢痙攣等現象。

病情逐漸加深，一些人的四肢出現了灼燒般的疼痛，緊接着他們的肌肉開始潰爛掉落，四肢逐漸失去知覺，最終迎來死亡。

奇怪的是這種病多發生在窮人身上，富人很少得這種病，中世紀的人信奉宗教的神明，對于束手無策的疾病，隻能求助于抗火神力的“聖安東尼”祈求健康。人們也将這種病稱之為“聖安東尼之火”，也就是上帝的怒火。

直到幾百年後的17世紀，科技逐漸發展，人們才從黑麥等植物中找到麥角菌，長期食用帶有麥角菌的谷物就會引發“中毒現象”。被麥角菌感染的谷物制成的面包一般都是紅色的，大多出現在發黴的黑麥上。

這也就解釋了，為什麼窮人很容易患上“聖安東尼之火”，而富人卻很少得病。哪家富人又會去吃發黴變質的食物？所以病毒的肆虐，隻有窮人來承擔這個痛苦了。

心靈雞湯經常會說：錢買不來愛情、買不來健康，但是有錢之後卻擁有更多的選擇，你可以吃健康一點的食物，也可以選擇吃美味一點的糧食。

吃什麼對人來說不重要，重要的是吃之後要對身體好，所以我還是含淚繼續吃我的黑麥面包！

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