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麻婆豆腐的詳細做法

生活 更新时间:2024-07-04 07:45:35

麻婆豆腐的詳細做法?家常作法1:(1)将花椒幹鍋炒香後取出壓成末,豆瓣醬切碎,豆腐切塊放入開水中,加鹽焯燙片刻撈出備用;,今天小編就來說說關于麻婆豆腐的詳細做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麻婆豆腐的詳細做法(這三種做法最簡單)1

麻婆豆腐的詳細做法

家常作法1:

(1)将花椒幹鍋炒香後取出壓成末,豆瓣醬切碎,豆腐切塊放入開水中,加鹽焯燙片刻撈出備用;

(2)坐鍋點火倒油,将豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥姜末、豆腐翻炒,加入黃酒、生抽、白糖,加蓋焖一會,開蓋後調入味精、胡椒粉,水澱粉勾芡,撒蒜末,裝盤後撒上花椒末即可。

家常作法2:

(1)豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、幹辣椒切細末備用。 

(2)鍋内放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入适量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,即可盛入盤中。 

(3)燒熱香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

家常作法3:

(1)豆腐切1厘米的塊,放碗裡用沸水燙後瀝幹。豬肉剁成肉末,另将澱粉、味精放碗裡加水兌成芡汁,備用。

(2)鍋中放油燒至六成熱,先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末,放入豆瓣和醬油煸炒,上色後,加入豆腐,與肉末混炒2分鐘。

(3)放芡汁,1分鐘後起鍋。再撒上花椒面和蔥段即可上桌開吃。

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