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麻婆豆腐的詳細做法

生活更新时间:2025-01-21 06:02:23

麻婆豆腐的詳細做法?家常作法1：（1）将花椒幹鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；，今天小編就來說說關于麻婆豆腐的詳細做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麻婆豆腐的詳細做法

家常作法1：

（1）将花椒幹鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；

（2）坐鍋點火倒油，将豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥姜末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋焖一會，開蓋後調入味精、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。

家常作法2：

（1）豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、幹辣椒切細末備用。　

（2）鍋内放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入适量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。　

（3）燒熱香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

家常作法3：

（1）豆腐切1厘米的塊，放碗裡用沸水燙後瀝幹。豬肉剁成肉末，另将澱粉、味精放碗裡加水兌成芡汁，備用。

（2）鍋中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色後，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。

（3）放芡汁，1分鐘後起鍋。再撒上花椒面和蔥段即可上桌開吃。

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