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國慶前有什麼蟹好吃

生活更新时间:2024-12-13 04:41:22

秋風飒爽，又到一年吃蟹季，雖說一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最佳季節。秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來，每年10月都是螃蟹黃多油滿之時，不少吃客都說：“秋天以吃螃蟹為最隆重之事。”正值十一長假，不少市民都期待着吃上秋天的第一隻螃蟹，為了讓大家把蟹的美味發揮到極緻，記者走訪了大洋晶典·天安千樹的蘭心餐廳，請教了拆蟹師傅和主廚師傅吃蟹的正确步驟和注意事項。

走進蘭心餐廳的後廚，記者看見拆蟹師傅已經分别将蟹腿肉、蟹黃、蟹肉分裝成三碗。據專職拆蟹師傅介紹，想完美享用一隻螃蟹，不是一件容易事，共有六個步驟：1、剪下螃蟹的八隻腳，并将頭和尾剪掉，用擀面杖滾兩下，蟹腿肉就出來了。2、蟹的肚子上有個硬甲，母蟹是圓的、公蟹是尖的，需要先去除。3、用拇指扣住蟹肚子最上端與殼的連接處，用力扳開上蓋。需要注意的是，蟹蓋頂部有個沙囊狀的蟹胃，寒氣很重，需要掰下，然後挖取上蓋内的蟹黃食用。4、蟹身兩旁各有一排像菊花花瓣式的蟹腮，又叫蟹肺，不可食用，需用剪刀去除。5、蟹嘴帶尖刺，為避免食用時不小心劃傷，也要去除。6、用剪刀将蟹身橫向切開，每一塊蟹都能輕松剔出。看到師傅的演示後，不少顧客都說：“原來活了這麼久剛學會吃螃蟹，以前一直搞不清什麼能吃什麼不能吃。”

國慶前有什麼蟹好吃（金秋到吃蟹啦）1

拆出的蟹粉

主廚曹俊說：“螃蟹雖鮮美，也不能貪多，吃一公一母就可以了，再多吃就寒氣太重了，吃的時候要配些姜絲驅寒，吃完螃蟹後還需喝一杯紅糖水，和蟹的寒氣中和一下。”

記者：曹瀚文

編輯：尉瀾

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