這5種蔬菜每天換着吃-tft每日頭條

這5種蔬菜每天換着吃

生活更新时间:2024-12-02 03:07:52

有一種彩色健康叫做“苋菜”。苋菜又稱青香苋、紅苋菜、野刺苋，盛産于夏季，葉呈卵形或棱形，有紫紅、綠色以及綠中帶紫多種顔色，莖部纖維較粗。苋菜烹制後，菜身軟滑，入口甘香、味濃，有潤腸胃、清熱的功效。

這5種蔬菜每天換着吃（三月份常吃這種蔬菜）1

《本草綱目》記載，苋菜味微甘，性涼，入肺、大腸經，可清熱利濕、涼血止血、治翳、明目，利大小便。

苋菜富含賴氨酸和多種礦物質如鈣、鐵，且不含有草酸，其營養素容易被吸收，可增加血紅蛋白含量，并提高攜氧能力，有促進造血的功效。

苋菜易栽培、抵抗病蟲害的能力非常強大，因此相比之下是較少使用農藥的一種蔬菜。在清洗的過程中更容易保留水溶性維生素。苋菜有利于強身健體，提高機體的免疫力。

選購有妙招？

葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握苋菜，手感軟的嫩，手感硬的老。

顔色很多種，營養素大不同：

綠苋，葉片呈綠色，耐熱性強，吃口硬性，含有很大部分的葉綠素。

紅苋，葉片呈紫紅色，耐熱性中等，吃口軟糯，含有很多植物性花青素，有很強的抗氧化作用。

彩苋，葉脈附近呈紫紅色，富含多重植物色素。

苋菜特别适合幼兒、婦女、老年人和減肥者食用；紅苋還适合乳牙未長全的小朋友，營養豐富，入口滑嫩容易消化吸收。

推薦營養菜：

蒜香苋菜

紅苋500g,蒜、鹽各适量。苋菜擇洗幹淨，切成3厘米的長段；蒜拍碎，切末。苋菜用開水速焯放入涼白開水中後瀝幹水分備用。将鍋内放油，放入熟苋菜，鹽快炒，最後加入蒜末出鍋即可。

每天一斤菜，健康常跟随。

附作者信息：

王思露國家二級公共營養師

913711368

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