立秋過後，天氣逐漸轉為涼爽，但暑熱未消，秋老虎依然發威， 三十多度高溫天， 隻想吃點涼爽又開胃的菜肴。 今天去買菜時，看到有涼粉賣，它是夏天吃貨最愛的小吃之一， 是用大米、或豌豆、或紅薯等主要食材制作而成，晶瑩剔透，口感爽滑，深受人們的喜歡。
炎熱的天氣， 無論是自己做上一盤涼粉，或者買上一塊涼粉，加入蒜泥、醬油、醋、辣椒油等各種調味料而食，簡單拌一拌就能上桌， 清涼爽滑， 即可是菜也可是主食。 尤其是一個人在家的時候，偷懶不想做飯， 來上一盤拌涼粉無疑是最爽不過了。 拌涼粉時，可按個人口味選擇鹹味、或辣味；也還可加入不同的配菜， 如黃瓜、香菜、木耳等素菜，或加入皮蛋等葷菜， 葷素搭配營養足。這是道懶人菜，做法特簡單，3分鐘能上桌，省事省時又方便， 清爽防秋燥。減肥時，我會将它作為晚餐，吃這麼一盤，低脂又飽腹，好吃不長胖。 你也不妨試試吧。
【香菜木耳拌涼粉】
原料： 涼粉 1包 香菜 1根 木耳 1把 蒜 3瓣 紅椒 2個 生抽 2勺 香醋 1勺 特級初榨橄榄油 鹽 适量
制作：1. 準備好原材料，黑木耳提前用冷水泡軟； 2. 燒鍋水加入少許鹽，将黑木耳放入鍋中焯煮熟後撈出切成絲備用； 3. 将涼粉切成條放入大碗中，再将熟木耳絲； 4. 加入香菜末、紅椒末和蒜末； 5. 加入适量的鹽； 6. 加入适量的生抽； 7. 加入适量的香醋； 8. 最後加入橄榄油拌均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 涼粉用涼白開水沖洗幹淨後放入大碗中； 2. 木耳用冷水泡軟後再放入加了鹽的水中焯煮熟後切成絲； 3. 将木耳絲、香菜末、蒜末、紅椒末和鹽等調味料放入碗中； 4. 喜歡吃辣的可以将橄榄油替換成辣椒油。
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