一般面包的配料表真實嗎?來源：廣州日報面包，不僅口味美、方便攜帶，也易保存目前市面上的面包種類也是琳琅滿目，全麥面包、裸麥面包、粗糧面包、甜點面包…… ，我來為大家講解一下關于一般面包的配料表真實嗎?跟着小編一起來看一看吧!

一般面包的配料表真實嗎

來源：廣州日報

面包，不僅口味美、方便攜帶，也易保存。目前市面上的面包種類也是琳琅滿目，全麥面包、裸麥面包、粗糧面包、甜點面包……

特别是全麥面包，一度受到大家的追捧，但不同面包的成分大不相同，對身體造成的影響也不同。

如何區分全麥面包和普通面包呢？全麥面包一定更健康嗎？

普通、全麥面包有啥區别？

市面上的面包，按照原材料可分為普通白面包（普通吐司面包）、全麥面包、裸麥面包和甜點面包等。

普通面包，由麥類去掉麸皮和胚芽後的胚乳制成的，也是最常見的吐司面包之一。

全麥面包，由全麥粉制作的面包，包含了麥類的麸皮和胚芽。由黑麥粉或者黑麥粉與全麥粉制成的則是黑麥面包，也稱裸麥面包。

此外，還有一類在普通面包的基礎上混合其他谷物或蔬果的混合型面包。

甜點類面包，在制作面包時加入了糖、黃油和鹽等成分，這類面包更像是甜品。

全麥面包比普通的更健康？

外觀

與經典的普通白面包不同，全麥面包的全麥粉中含有麥類的外殼，顔色呈深褐色，空隙較大，偶爾可見細碎的麸皮。

黑麥面包顔色則較全麥面包更深，呈暗灰色。

口感

普通白面包，質地較軟，是面包中是口感最佳的一種。

全麥面包，口感細膩、略帶谷物的香氣，但質地較硬，口感較粗糙，吃起來略有嚼勁。

裸麥面包，比全麥面包纖維素含量更高，質地更粗糙，甚至有喇喉嚨的口感，細品有淡淡的酸味。

甜點類面包，由于糖和脂肪的加入，口感上比前幾類面包更為豐富。

營養的差别

全麥面包較普通白面包最突出的營養成分在于其富含B族維生素、維生素E、膳食纖維、礦物質和不飽和脂肪酸等。

這些營養成分主要存在于麥類的麸皮和胚芽中，全麥粉在生産時保留了麥類的麸皮和胚芽。

但在碳水化合物、蛋白質和脂肪含量上全麥面包則要低于普通白面包。

所以，綜合看來，全麥面包比普通面包更健康一些。

長期單一隻吃面包有什麼危害？

由于面包營養成分的不同，對健康的影響也會有所不同。

全麥面包和裸麥面包：膳食纖維和不飽和脂肪酸等營養成分含量豐富，可增加飽腹感，促進胃腸蠕動，減緩血糖升高速度。因此，更适合肥胖、血糖病等需要控制體重和血糖的人群。

但總體上來說，面包營養成分較為單一，最主要的營養成分為碳水化合物。

長期單一的食用面包，不利于身體健康，建議搭配牛奶、蔬菜、水果等食物以獲得較為全面的營養。

為了提高面包的健康附加值，市面上很多商家會标注全麥面包的字樣以吸引消費者，但實際上，你買到的可能并不是真的全麥面包。

那又該如何進行分辨呢？

如何分辨真假全麥面包？

首先，要想買到正宗的全麥面包，必須學會看配料表。

全麥面包，要求全麥粉在面包原料裡含量是占首位的。

如果配料表裡排名第一位的成分是小麥粉，那即為普通白面包。

如果面包配料表裡出現白砂糖、奶油和雞蛋，這種則是甜品類面包。

特别提醒：在購買時需要注意面包保質期，盡量挑選沒添加防腐劑、保質期短的面包。

面包該如何保存？

考慮到面包含水量較高，為防止腐敗變質，應低溫幹燥保存，同時注意封口，以防止面包水分蒸發，影響口感。

如果可以面包更适宜冷凍保存，食用前再用微波爐加熱下，可以更好的還原面包風味。

此外，全麥和裸麥面包不飽和脂肪酸含量較高，在保存時比普通白面包更易發生氧化酸敗，所以在保存時更易注意全麥面包的保存條件。

綜上所述

購買真正的全麥面包

一定要認準3個字

全麥粉

且排在首位

擦亮眼睛看配料表

遠離假面包！

來源：科普中國 本文專家：張峥，蘇州大學營養與食品衛生學博士

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