吃魚的時候魚鱗不要丢，自制魚鱗凍像皮凍，涼粉一樣， 做出來透明勁道Q彈，美容養顔，而且營養還特别豐富！ 做法也特别簡單，喜歡的朋友趕緊和我一起學起來吧！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 魚鱗 4斤
• 水 12斤
• 鹽 适量
• 小蘇打 适量
• 白醋 一瓶
• 生姜 2大塊
• 大蔥 2根
• 八角 6個
• 桂皮 1大塊
• 香葉 6片
• 花椒 1大把
• 白酒 1大勺
• 料汁兒：蒜泥 1大勺
• 生抽 3勺
• 香醋 4勺
• 香油 2勺
• 雞精 1勺
• 鹽 1勺
• 辣椒油 1勺
• 涼開水 适量
• 蔥花 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 2個

做法步驟

1、今天腌制了200多斤臘魚，留下了好多的魚鱗，拿回家給家人們做一道魚鱗皮凍吃！

2、魚鱗放在水龍頭下沖洗幾遍，把上面的血水清洗幹淨！

3、這是沖洗了四五遍的魚鱗，摸上去上面還有些黏糊糊的，腥味兒比較重！

4、再把魚鱗處理一下：往盆裡加入适量的鹽，小蘇打和白醋！

5、直接用手抓拌，這樣抓拌一會兒，效果特别明顯，魚鱗沒有了剛才黏糊糊的感覺，最重要的是這樣做，還能去除魚腥味兒！

6、再用清水把魚鱗多清洗幾遍！

7、清洗幹淨瀝幹水分備用！

8、準備大料：生姜洗淨切成片，大蔥切成段，花椒，八角，桂皮，香葉備用！

9、把清洗幹淨的魚鱗倒入鍋中！

10、加入适量的水！（魚鱗和水的比例是1:3）

11、加入生姜，蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒！

12、加入一大勺高度白酒！

13、用勺子攪一攪！

14、蓋上鍋蓋開大火煮開！

15、再調最小火繼續慢炖兩個小時！

16、煮好了，把裡面的魚鱗和香料全部撈出來！

17、再用濾網撈一遍！

18、加入一勺鹽調味！

19、關火！

20、倒入幹淨的容器中，讓它自然晾涼，放進冰箱冷藏兩個小時！冬天氣溫低，直接室溫放置一晚上也凝固的很好！

21、這是放了一晚上的魚鱗皮凍！

22、已經凝固好了！很Q彈！

23、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，兩勺香油，一勺雞精，少許鹽，一勺辣椒油，适量的涼開水，适量的蔥花，香菜，小米辣攪拌均勻調成料汁兒！

24、用刀切成豆腐塊！

25、看看是不是很漂亮？

26、切成塊兒！

27、擺盤！

28、澆上調好的料汁兒，酸辣開胃！

29、成品圖

30、成品圖

31、成品圖

32、成品圖

33、成品圖

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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