肉類中含有優質蛋白質、維生素B12和鐵以及鋅等，是任何食物都無法比拟的。很多人認為，吃肉會導緻身體肥胖，誘發急性痛風性關節炎，所以患上痛風後完全拒絕吃肉類，其實這是錯誤的認知。痛風患者長時間不吃肉可造成營養失衡，降低身體組織器官的功能。其實隻要做到以下幾點就能安心吃肉，無需擔心痛風急性發作。

1、遠離高嘌呤肉類

痛風患者每天嘌呤攝入量不能超過300毫克，拒絕高嘌呤肉類，包括動物内髒和動物大腦、各種濃肉湯以及火鍋湯、帶殼類海鮮等。每100克食物中嘌呤含量大于150毫克，稍有不慎可能會讓血尿酸濃度飙升，從而誘發急性痛風性關節炎。

2、首選瘦肉

因為肥肉中含有太多脂肪，大多數是飽和脂肪酸，可升高血液中膽固醇含量，提高痛風患者患心腦血管疾病的幾率；脂肪易跟尿酸競争性排洩，使得尿酸排洩量減少，因此應少吃或不吃肥肉。痛風發作間歇期不妨選擇瘦肉，不過每天攝入量不能超過50克，也可以每天吃一個雞蛋，搭配200~500ml脫脂牛奶。

3、選擇白肉

豬肉、牛肉和羊肉等哺乳類肉都屬于紅肉；禽肉和魚類等都屬于白肉。紅肉中含有太多飽和脂肪酸和膽固醇，可提高痛風患者患心腦血管疾病的風險。因此應少吃紅肉，不妨多吃魚肉；吃雞肉或鴨肉時必須去除肉皮，因為皮中嘌呤含量高且含有太多脂肪。

4、選擇低油的烹調方式

痛風患者應正确烹調肉類，先把肉切成塊且放在鍋中焯水，能去除大部分嘌呤，最後再放在鍋中烹調；若喜歡吃水煮肉，肉中嘌呤一般溶解在湯水中，所以隻吃肉即可。盡量通過蒸煮炖或微波爐加工的方式來烹調，避免油煎、油炸和熏烤。

5、做好葷素搭配

痛風患者一天總熱量攝入應滿足每天所消耗的，不能通過節食和饑餓的方式來控制嘌呤攝入。保證營養均衡的基礎上，做到飲食多樣化，合理攝入優質蛋白質、有益脂肪以及維生素，做好葷素搭配，這樣能中和肉類的嘌呤，如清蒸鲫魚、西紅柿燒牛肉等。

6、烹調肉類時選擇植物油

烹調肉類時首選植物油，如橄榄油、花生油和菜籽油等，其中含有不飽和脂肪酸，能保護心血管，防止血脂紊亂，同時也能維持正常的内分泌功能，促進脂溶性維生素吸收，不過每天食用油量不能超過25克。

溫馨提示

痛風患者烹調肉類時應少放刺激性的調味品或香料，包括辣椒、芥末和咖喱以及胡椒等，因為這些調料可刺激自主神經，從而造成痛風急性發作。之所以會出現痛風性關節炎，是因為尿酸鹽沉積在關節腔造成的，鈉鹽可促使尿酸轉化成尿酸鹽，造成尿酸鹽在關節部位沉積，所以應遠離高鹽食物，烹調食物時少放雞精、味精和各種醬類等。

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