潮汕話的窩菜是什麼?大小新聞 今日龍口 記者 王東超，我來為大家科普一下關于潮汕話的窩菜是什麼?以下内容希望對你有幫助!
大小新聞 今日龍口 記者 王東超
吃飯時，黃縣人經常說到一句話是“這菜有點shàn，再sǎi點鹽。”這個sǎi字怎麼寫？不少人将之寫作“灑”，這是錯的，因為黃縣話裡的“灑”和普通話一樣，讀“sǎ”，比如灑水車。用“撒”也不對，撒的意思和灑差不多，但不能用于液體（撒水車是錯的），還多了幾分“揚”的意思，比灑更主動一點，比如“撒種”不能寫成“灑種”。
要搞明白“sǎi”字怎麼寫，還要從中國的釀酒史說起。蒸餾酒是在元代才出現的，在此之前人們喝的都是釀造酒，就是把糯米、黃米蒸熟了，加上酒曲，借着酵母的作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，産生酒精成分而形成酒。這種酒度數不是太高，武松在景陽岡上連喝十八碗喝的就是這種酒，要是換成老白幹早就鑽桌子底下，打不成老虎了。
這種酒還有一個問題，就是醪糟和酒液是混在一起的。新酒初釀成，上面泛着一層渣滓，會比較混濁，所以會有範仲淹詞中的“濁酒一杯家萬裡”，會有白居易詩中的“綠蟻新醅酒”，會有陸遊的“莫笑農家臘酒渾”。那時飲酒之前要用酒篩子先過濾一下，《金瓶梅》第四十二回曾說到“用銅布甑篩酒”，這銅質覆布的甑，就是濾酒的篩子，屬于比較講究的，也有用竹子編制的。篩酒就是濾酒，後來也有了斟酒、倒酒的意思，《水浒傳》第二十四回：“武大篩酒在各人面前。那婦人拿起酒來道：‘叔叔休怪，沒甚管待，請酒一杯。’武松道：‘感謝嫂嫂，休這般說。’武大隻顧上下篩酒燙酒，那裡來管别事。”由濾酒時酒液滴落的狀态，再延伸出粉末、碎屑等灑落、分散落下之意，明代戴羲《養餘月令》：“先将葉著懷中令暖，用刀剪碎，篩于紙上。”所以黃縣話中“篩點鹽”“篩點面醭”，用“篩”才對。
“篩”在黃縣話裡做動詞時還有另一個意思，指把東西放在籮或篩子裡，來回搖動，使細碎的漏下去，粗的留在上頭，這時“篩”讀作“sāi”，一聲。比如：你去河裡篩點沙。
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