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從背部握住龍蝦,用筷子從排尿孔插至頭部,抽出放尿。
從背後下刀切開胸腹連接處硬膜。
沿刀尖破開口子,把整圈硬膜剪開。
輕輕拉開龍蝦胸膛,記得頭部朝下。
用剪刀沿着背甲和腹甲兩側連接處剪開。
翻開頭部發蓋子,細心減掉兩邊的腮。
把長在頭部裡的胃囊清除,取出腦髓。
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