丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

機不可失時不再來，這是古人的智慧。

為人處世，抓住機遇最為關鍵，否則怎麼會有“識時務者為俊傑”的說法。

往為人處世方面說教，這是父母、老師們該承擔的責任。而在小陳茶事裡，列位看官們放心聊茶事即可。

在喝茶中，也暗藏機遇的玄機。

一款岩茶，買來時茶香張揚，湯水清潤，回甘生津，“香清甘活”等岩骨花香的特征樣樣具備，十足十的好茶，喝過後沒有不拍手稱贊的。但放了一年半載，這茶的味道卻悄然變了樣。

歲月是把殺豬刀。

誰說不是呢，原本香清甘活岩茶，生出了青味，茶原本清甜可人的特征也消失地無影無蹤，這款茶，再也不能讓你有怦然心動的感覺。

究其原因，在于我們沒有在最恰當的時間内喝完它，茶的品質悄然變化着，如戈壁灘上的斷壁殘垣，隻留下了破落與不堪。

有了這血淋淋的經驗和教訓，我們學會了一件事：有花堪折直須折，莫待無花空折枝。

往簡單了說：茶，請在最佳飲用期内喝了它，落肚，方為心安處。

《2》

茶有六大類，百花齊放！

在我國，茶被細心地分為六大類。

第一類：綠茶

第二類：黃茶

第三類：白茶

第四類：烏龍茶

第五類：紅茶

第六類：黑茶

還有遊走于六大茶類之中的普洱茶，關于普洱茶該如何劃分門類，争議不斷。

六種茶類的劃分，可謂術業有專攻，它們的個性特征完全不同。

龍生九子，各有所好。就連最佳飲用期，也各有不同。

《3》

【綠茶，鮮爽是它的代名詞】

綠茶身上的标簽，最典型代表自然是“不發酵”三字。采摘下來後，即刻殺青，遏制茶多酚的氧化，讓茶多酚大量留存。

這些留下來的茶多酚和咖啡堿形成絡合物，為湯水提供鮮爽的口感。

綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶最為珍貴，其次為雨前茶。

這種采摘、工藝上的特點，讓綠茶有了以下品質特點。

品質特征：

具有"葉綠湯清"的品質特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，内質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，葉底嫩綠明亮。

【綠茶，喝的是鮮爽，越早喝完越好】

綠茶向來以鮮爽取勝，這是它的最大特色。要體會綠茶的鮮爽，越早喝完越好。

盡早喝完，不會讓茶多酚被氧化，自然能保持茶湯的鮮爽口感。要是茶多酚被氧化，綠茶變黃，湯水的鮮爽感受損，倒失去了喝茶的興趣點。

綠茶什麼時間喝最好？

答案是夏季！

到了夏季，暑熱難耐，喝一杯清清爽爽的綠茶，在爽口的同時還能消除暑熱，隻要腸胃沒有毛病，在夏季喝綠茶還可以提神醒腦，也是不錯的選擇。

且綠茶中豐富的茶多酚，還能夠清熱解毒，消炎殺菌。為了保持綠茶清鮮、鮮爽的特點，最好是保存在低溫環境下，以防止茶多酚過度氧化。

一般綠茶到了第二年，鮮爽勁兒一過，茶沒了特色，喝起來也比較枯燥無味。

是以，對待綠茶的最好方式就是趁早喝完。

《3》

【黃茶，作為綠茶的表親，特色相似】

黃茶，多數人會将其視為綠茶的表親，二者實在太相似，就連工藝都如出一轍。但相似終究是相似，而非一樣。黃茶在加工工藝中，仍有悶黃這一步驟。

悶黃，從而奠定黃茶的品質特點。

黃茶屬輕發酵茶類，其特點是色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。

主要類型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

品質特征：

葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。

【黃茶，趁着“年輕”喝完。】

黃茶的飲用要點，自然秉承了綠茶的作風，又是一款要趁新鮮喝完的茶。

趁早喝完，自然能夠體會鮮爽感在口中炸裂的感覺，清甜鮮爽的茶湯滑過食道，帶來清清爽爽的味蕾體驗。

為了保證黃茶的這裡鮮爽感，還有茶友會将黃茶密封好放入冰箱内。

雖說冰箱的低溫能防止茶的變質，但同時也增加了存茶的風險，水汽、異味等都會左右黃茶的品質。

還是那句話，要感受黃茶的滋味，還是趁早喝完，落肚為安。

《4》

【白茶，清鮮淳爽是特色】

白茶身上最特殊的标簽，莫過于它的工藝。

在六大茶類中，白茶的工藝是最為精簡。傳統工藝中，白茶經過四個步驟便走完走完它的一生。依次是：采摘、攤晾、萎凋、幹燥。

這四個步驟，既不需要揉撚，也不需要炒青，這種自然的工藝，使得成品白茶白毫密披，看起來銀光熠熠的模樣。

外觀獨樹一幟，口感上也十分有特色，清鮮淳爽無疑是最大特色。

尤其是新白茶，它的清新、鮮爽、淳爽、回甘等特點十分突出。這些特色，少不了氨基酸、茶多酚、咖啡堿、茶多糖等物質的功勞，有了豐沛的營養物質，才有了白茶的品質。

清鮮淳爽的特點，在每一款白茶中都有完美的演繹。從白毫銀針到白牡丹再到壽眉，均有此特色。

喜歡鮮爽口感的茶友，新白茶可是不二之選。

【白茶，可新鮮喝完也能長期存放】

白茶什麼時候最好喝？

還給不出标準答案，但參考答案卻有不少。

白茶，它是一款可以長期存放的白茶，新白茶與老白茶各有千秋。

新白茶，喝的是它的鮮爽。

老白茶，喝的是它的甘醇。

隻要茶保存的好，就不怕體會不到白茶的風韻。

白茶，有四個階段不容錯過。

第一：白茶做好後半年

第二：白茶做好後一年

第三：白茶做好後兩年

第四：白茶做好後三年

這四個階段，可好好感受白茶的風采，它将給您不一樣的體會。

《5》

【烏龍茶，香清甘活最難得】

烏龍茶屬半發酵茶，即制作時适當發酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。

說到烏龍茶，它的家族龐大。主要有四大派系：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。

每一個派系，都有傑出代表。

①閩北烏龍茶（武夷岩茶—大紅袍、水仙、肉桂等）；

②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；

③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單叢）；

④台灣烏龍茶（凍頂烏龍、東方美人等）。

關于烏龍茶的品質特征，有一個比較籠統的界定：青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

不同的烏龍茶，它們的适飲期也不一樣。

單說武夷岩茶一種，它的最佳飲用期，深受焙火程度影響。

武夷岩茶中，火功大緻分為以下幾種。

1.輕火/中輕火

2.中火

3.中足火

4.足火

5.高火

這五種火功，對應飲用期大不同。

輕火/中輕火在褪火後兩個月内喝完最好；中火茶、中足火茶在褪火後三個月内喝完即可；足火茶半年内都可放心飲用。高火茶，一年内都能喝。

武夷岩茶，在褪火後還是盡早喝完，避免茶返青，浪費了好茶。

《6》

【紅茶，醇厚的湯感是主要特點】

紅茶屬全發酵茶，加工時不經殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

多數紅茶經過沸水沖泡後，有紅湯紅葉的特點。

主要類型：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）等

品質特征：

香高、色豔、味濃，幹茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。

【紅茶，在一年内都可飲用】

紅茶，它不似綠茶那般嬌嫩，無需放在低溫狀态下，常溫保存即可。

紅茶的保存，需幹燥、遮光、密封、無異味、陰涼保存。同樣，紅茶需要盡早喝完，若是放置時間太長，茶葉易變質，反倒失去飲用價值，未免太可惜。

茶，趁早喝才是上選。

《7》

【黑茶，後發酵的溫和是一大特色】

黑茶屬于後（全）發酵茶，随時間會變化，因主供邊疆、少數民族消費，亦稱邊銷茶。其中，黑茶的最大特色在于茶葉的後發酵。

什麼是後發酵？

即茶葉的發酵過程發生在保存過程中，為了能讓黑茶順利地完成黑發酵，在制作工藝中會有“渥堆”這一手段。

渥堆的主要目的是讓黑茶中産生菌群，這些菌群可以促成茶葉品種，形成茶湯溫厚、甘醇的特點，讓茶性變得溫和。

黑茶的主要品質特征有：粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。

【黑茶，隻要不發黴變質都可以長期保存】

黑茶的最佳飲用期，會随着茶葉的後發酵而變化，通産黑茶被壓制地比較緊，所需陳化時間較長。

一般存放三五年後，可取出茶葉飲用。

普洱茶中的熟普，與黑茶極為類似，飲用時間可參考黑茶。

需注意的是，黑茶雖說是後發酵茶，在存放時需要提供一定的溫度和濕度，但也要控制好量，若是濕度太大，容易導緻茶葉變質。

《8》

一片樹葉落入水中，便有了茶。

綠茶的鮮爽，黃茶的清鮮，白茶的清爽，烏龍茶的清香，紅茶的甘醇，黑茶的溫和……因茶的個性化，讓國人更能體會到我國茶文化的博大精深。

源遠流長的茶文化，也衍生出許多有趣的分支。

不同的茶類，擁有各自的最佳飲用期。

飲之有時，在茶葉最好的年華裡喝了它，才是對它最好的交代。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的“了解更多”！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!