碧螺春主産于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區),所以又稱“洞庭碧螺春”,是我國十大名茶之一。碧螺春茶有1000多年的栽培曆史,民間最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”
碧螺春是典型的采用玻璃杯上投法沖泡的綠茶,在潔淨透明的玻璃杯或白瓷茶杯内,沖入70~80℃的溫泉水或純淨水,取些許茶葉,将它輕輕投入水中,茶即沉底,有“春染海底”之譽。茶葉上帶着細細的水珠,約兩分鐘,幾乎全部都舞到杯底了,隻有幾根茶葉在水上飄着,多數下落,慢慢在水底綻開,顔色淺碧新嫩,香氣清雅。3~4分鐘後就可以聞香、觀色、品嘗了。碧螺春的二水、三水入口微澀,甘甜之味來得很慢,但在齒頰間,餘香較遠。
1.備具。準備好茶葉和茶具,一般使用透明玻璃杯(大小約200毫升)。(圖1)
2.置入适量溫水燙洗玻璃杯。(圖2)
3.将水倒掉。(圖3)
4.再置入适量溫開水。(圖4)
5.投入5克茶葉,待茶葉在水中逐漸伸展,即可品飲。(圖5)
選自《新手泡茶鑒茶賞茶》這本書,版權所有。
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