唐代杜甫詩贊黃精：“掃除白發黃精在，君看他時冰雪容。” 《神農本草經》言黃精“使五髒調良，肌肉充盛，多年不老，顔色鮮明，發白更黑，齒落更生。”現代人生活節奏緊張、作息不規律、長期睡眠不足，以及情緒壓抑、思慮過度，都會導緻白發脫發。

黃精入腎、脾、肺經；能益腎精、養營血，味甘美可口。中醫認為毛發生長賴于腎精和氣血，腎藏精，其華在發，發為血之餘。腎氣不足、精血虧虛頭發會失去滋養之源。 長期食用黃精，可達到白發轉黑， 稀發變密之效果。下面一起來看看黃精的食療搭配吧。

1、黃精蜂蜜茶

材料：制黃精、蜂蜜各30克。

方法：黃精浸泡二十分鐘後，放入鍋中煎煮半小時，取藥液沖化蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。

材料：烏雞半隻，洗淨斬塊，入沸水汆去血水；山藥150g，去皮切塊；鮮黃精20g；枸杞10g；紅棗6枚；鹽、味精适量。

方法：将烏雞、黃精、紅棗放入鍋内，加适量水煮開，小火煮沸20分鐘，加入山藥、枸杞再煮10分鐘，加入調料調味即可。

3、油炸黃精片

材料：大理白族的新鮮黃精100g，洗淨切片，用冷水淘洗去粉，自然晾幹，約需一到兩日。

方法：将已經曬好的黃精片下鍋油炸，按口味撒上調料，一盤香噴噴的油炸黃精片就做好了。

4、黃精鹌鹑湯

材料：制黃精10g、龍眼肉10g，洗淨切碎，浸泡20分鐘備用。鹌鹑蛋４個，枸杞子10g，大棗5枚，冰糖适量。

方法：三味中藥入砂鍋中煎煮，約沸騰15分鐘後，放入煮熟的鹌鹑蛋，加入冰糖适量調味。每日服用一次，接連服用一周。

5、黃精炒鳝絲

材料：春筍100g，蔥10g，黃精10g，洗淨切絲；生姜三片；鳝魚 150g，剖開洗去血水，切絲；醬油、花生油、花雕酒、鹽适量。

方法：旺火，在炒鍋加入花生油燒至七成熱，加入姜、蔥、鳝絲、料酒、醬油、鹽、黃精、春筍，急火快炒，湯汁要緊裹着鳝絲，炒熟裝盤即可。

食用注意

黃精雖好，食用也要适當，黃精性質滋膩，容易助長濕邪，故脾虛有濕，咳嗽痰多，中寒洩瀉者不宜食用。

作者：張淩鳳，雲南中醫學院2016級方劑學專業碩士研究生。

項目資助：雲南省科學技術協會“中醫藥養生保健知識普及宣傳與服務大健康”

指導老師

秦竹：二級教授，研究生導師，全國高等中醫藥院校教學名師，雲南省有突出貢獻的優秀專業技術人才，雲南省名中醫，國家全民健康素養巡講專家，首屆“雲嶺教學名師”，雲南省高校首屆教學名師，雲南省高校“秦竹名師工作室”，雲南省高校首屆精品課程視頻公開課負責人、雲南省優秀教師，雲南省師德先進個人、雲南省優秀青年中醫、雲南省本科一類精品課程負責人，雲南省先進教育科研工作者，雲南省首屆教育功勳獎獲得者，現任中華中醫藥學會科普分會常務理事，雲南省健康教育協會中醫專業委員會主任委員，雲南省中西醫結合學會心身醫學專業委員會主任委員，雲南中醫學院方劑學教研室主任，榮獲國家級和省部廳獎勵30餘項。

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