如何制作南瓜花卷?原料準備:中筋粉200克,南瓜泥100克,酵母3克,白糖适量,下面我們就來說一說關于如何制作南瓜花卷?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料準備:中筋粉200克,南瓜泥100克,酵母3克,白糖适量。
南瓜切片,蒸熟,搗成南瓜泥。
南瓜泥放置稍涼一些,加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥熱的時候加酵母,容易把酵母殺死,面發不起來。酵母最好用耐高糖酵母,也是防止面發不起來。
揉成團。揉至不粘手即可。放溫暖處發酵。
發至2倍大。用手戳個洞不回縮,面團即發酵好。
面團揉搓排氣,擀成面片,刷油,卷成卷,卷緊一點,成品蒸完有層次。
切成v字形的三角,取一份劑子,三角尖朝上。用筷子在中間壓一下,壓的深一些。
放入鍋中二次發酵20分鐘。可以點火升溫讓鍋裡有點溫度,然後關火。蓋上鍋蓋焖20分鐘,花卷會再次發酵。
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