冰皮紅豆沙月餅的做法-tft每日頭條

冰皮紅豆沙月餅的做法

生活更新时间:2024-11-20 04:26:08

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）1

難度：配菜(中級)	時間：30–60分鐘
主料
中筋粉100g	轉化糖漿75g
花生油25g	枧水2g
紅豆沙455g

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）2

1. 轉化糖漿，花生油，枧水混合均勻，加入中筋粉，揉成團，醒30-60分鐘。分成15g左右的小份，豆沙35g一小份，這裡餅皮和餡料比例3:7，相對好包一些。請忽略我的數量，大批量的月餅……

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）3

2. 找一張保鮮膜或塑料袋，把餅皮放裡。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）4

3. 用刮刀用力壓扁，壓的越扁，餅皮越大越好包。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）5

4. 隔着保鮮膜把餅皮放手裡，一點不粘手，也可以用一次性手套啦，但是會影響我手收口時的靈活度。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）6

5. 包上餡料。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）7

6. 虎口慢慢收攏。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）8

7. 團一下，是不是很光滑啦！

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）9

8. 有沒有發現我團的橢圓形？模具是方的，團成橢圓形好進模具，不會傷到四周，圓形就不用了。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）10

9. 用力壓，足夠用力，花紋才能夠清晰。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）11

10. 整個壓好，烤箱上下170度預熱，進入烤箱，5分鐘定型，拿出來，薄薄的，均勻的刷好全蛋液。

冰皮紅豆沙月餅的做法（廣式紅豆沙月餅的做法步驟）12

11. 出爐，是不是很漂亮呢！

小貼士

50g月餅，大概13個。

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