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夏季腌辣椒不腐爛最好的方法

生活更新时间:2024-12-25 22:14:04

俗話說：“白露風起好腌菜”，意思是過了白露節，天氣開始漸漸轉冷，正是腌制各種腌菜的季節，說到腌菜，最好吃的莫過于腌辣椒，現在的年輕人，重口味的居多，不吃點辣的根本就吃不下飯，辣椒的确有開胃的作用，而且冬天吃辣椒的話，還能起到一定的保暖作用。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）1

說到腌辣椒，有些人會覺得很簡單，但是實際操作起來，要不太淡，發黴長毛了；要不太鹹，裡面不入味，很難吃。其實腌辣椒也是有技巧的，腌辣椒時，隻加鹽就大錯特錯了！少了這一步，難怪辣椒會發黴長毛。接下來就看一看我家是怎樣腌制辣椒的吧，辣椒爽脆，放半年都不會壞。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）2

首先我們把辣椒洗淨，然後用剪子剪掉辣椒的把兒，但是蒂不要去掉，，否則水會進入到辣椒裡，之後那可是“神馬都是浮雲了”。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）3

第二、鍋中加水，水燒開後加入1勺鹽，将辣椒焯水2分鐘，放鹽的目的是是辣椒顔色更加翠綠，另外是為了增加底味。辣椒焯水時，為了使其受熱均勻，要不停的攪動，辣椒焯水的目的是為了使其變軟變皺，這樣腌制的時候會更加的入味，另外往瓶子裡放置的時候，不易斷，這樣保存的時間會更長，辣椒也不會發黴長毛。腌辣椒時，隻加鹽就大錯特錯了，這一步是關鍵，少了這一步，辣椒就會長毛發黴。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）4

第三、辣椒控水撈出，把辣椒放在篦簾上，再放在通風處，控幹水分。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）5

第四、調腌料，以2斤辣椒為例，鍋内加入适量的清水、50克生抽、20克白糖、2個八角、花椒适量，大火燒開，晾涼備用。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）6

第五、晾幹水分的辣椒放入大碗中，撒入一大把食鹽，把它充分的抓勻，目的是使辣椒更入味。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）7

第六、取一個無水無油的罐子，先把辣椒倒入、壓平，然後放入姜片和蒜片封頂，最後倒入晾涼的腌料，腌料要完全沒過辣椒，密封後放入冰箱冷藏，過一周就可以吃了。

夏季腌辣椒不腐爛最好的方法（隻加鹽就大錯特錯）8

自己研制的辣椒既好吃又衛生，腌辣椒時，切記不要直接腌，多加這一步，就是把辣椒焯水，使其變皺變軟，這樣做的目的是使其在腌制的時候會更加入味，口感爽脆，放半年也不會壞。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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