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怎樣做腌蘿蔔又脆又好吃又能放久

生活 更新时间:2024-06-29 17:10:01

腌蘿蔔,在我老家農村家家戶戶都有,在每年的11月份每家每戶都要腌蘿蔔,各家的腌制方法都是老一輩一代一代傳下來的,小時候聽奶奶說,那會兒窮,腌蘿蔔就是好菜,尤其是吃早飯的時候,都會出現在各家的炕桌上,喝上一碗玉米糊糊,再吃上一個玉米窩頭,腌蘿蔔也就成為了唯一 的下飯菜。

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二十多年過去啦,腌蘿蔔依然是大衆餐桌上的美食,尤其是吃早餐和夜宵的時候,都會來上一碟子腌蘿蔔,既開胃又爽口,腌蘿蔔其實越簡單越好吃,記得小時候奶奶媽媽腌蘿蔔時,我都會在一旁看,一多半是在搗亂,随着歲月的流逝,奶奶已經離開二十多年啦,圖中的黃色瓦罐就是奶奶當時盛腌蘿蔔的容器,将大壇子中腌好的蘿蔔,盛到這種小一點瓦罐裡面,吃的時候方便。

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奶奶腌制的蘿蔔真的很好吃,酸甜微辣、酸脆爽口,這種味道永遠留在我的舌尖上,每次吃飯的時候,看到這個黃瓦罐,就會想起奶奶當時腌蘿蔔的全過程,方法真的很簡單,但是腌出的蘿蔔真的是酸甜微辣脆爽。話不多說啦,小編就把奶奶傳承幾代的腌蘿蔔方法分享給大家,希望大家也能喜歡上奶奶的腌蘿蔔,也希望大家能夠多多關注剛哥廚房,每天為您分享一道最接地氣的美食做法和技巧。

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---【腌蘿蔔】---

準備食材:白蘿蔔一根(約1000克)、大蒜80克、美人椒3根(可用幹紅辣椒和小米辣代替)、生抽300克、老陳醋300克、白糖150克。(奶奶那個時候腌蘿蔔沒有生抽,用的是之前那種散稱醬油加的井水調制而成,現在用生抽代替)。

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做法步驟:

1、白蘿蔔洗淨去除根部和頂部,均勻的分為兩端,之後每段切四瓣。

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2、把分開的白蘿蔔切成連刀片。兩片三片可自己選擇,每片的厚度大約就是刀背那麼厚。隻要不是太厚就可以,稍微薄一些入味快。大家切的時候也可直接切成片,小編習慣了這種切法,因為在老家腌制一般都是大壇子,一整塊都是連刀,壇子深,每次都得均勻的擺放,後來改用玻璃容器适當的改變一下。

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3、将切完的蘿蔔片放入容器中,撒10克鹽,攪拌均勻,用鹽殺出蘿蔔的水分,大約時間是一個半小時。

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4、在等待的時間,把大蒜切成片,美人椒切成小斜段,放入盤中備用。

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5、接下來調制腌蘿蔔湯汁,将生抽,老陳醋、白糖,一同加入容器中,用筷子攪勻。記得當時奶奶教媽媽的時候說過,醬油和醋上的一樣多,白糖是他們的一半,也就是說比例是; 生抽2、老陳醋2、白糖1,大家要記住這個比例,别搞混。

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6、找一個家裡洗菜可控水的容器或者是菜筐。

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7、把殺好水的蘿蔔倒入容器中控幹水分。

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8、蘿蔔控幹水分後,放入玻璃容器中,加入之前備好的蒜片,美人椒段,倒入調好的料汁。

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9、之後蓋上蓋子,放冰箱冷藏24小時。

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10、酸辣鹹甜适中,酸脆爽口的開胃蘿蔔就腌好啦。您學會了嗎?是不是很簡單?

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溫馨下貼士:

1、購買蘿蔔的時候需注意,不能買糠心的蘿蔔。

2、比例的順序大家不要記混了

3、腌蘿蔔的時候大家可以加一些生姜和煮熟的黃豆進去 。

以上就是小編為大家分享的奶奶腌蘿蔔的方法,簡單易學,有喜歡的朋友記得給小編點個贊,轉發轉發,收藏起來。

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