糍粑，湖南一道非常具有特色的小吃，是萦繞在每個人心頭上的家鄉美食，也是小編特别喜愛怎麼吃都沒不膩的一種美食。昨天小雪節氣，如果在家母親肯定會開始做今年的糍粑，然後煎炸至兩面金黃，撒上些許白糖，咬在嘴裡會有一種超濃郁的米香，軟軟糯糯超級可口，想想口水都不知覺直流。糍粑，做出來圓圓的，象征着團圓與圓滿，象征着緊緊黏住的親情和幸福。

出門在外多年了，也就過年能吃糍粑解饞了，有時實在嘴饞會網購些許，但是做出來的味道确實千差萬别、差強人意。前幾年打電話跟母親聊天時，無意中聊到糍粑，母親說既然你想吃，可以自己在家做呀！雖然沒有木槌和石碓，但是你可以這樣做！母親巴拉巴拉說了一大堆，小編聽得很心動，于是堅持每年小雪節氣做上些許糍粑。

湖南，最傳統的糍粑就隻是用糯米做成的，而小編制作時加入時三色藜麥，這樣口感更豐富，營養功效更全面。當然除了藜麥，還可以加入黑米、小米、玉米碎、紫米等谷物。廢話不多說了，跟着小編一起來看看具體怎麼做的吧？讓你出門在外也能吃到家鄉的美食。

首先，我們提前一天把糯米和藜麥泡好，睡覺前即可，當然如果你還想放入其他谷物等也一起提前浸泡好就好了；充分浸泡的糯米才更軟糯哦！

然後，第二天需要使用時，将浸泡好的材料稍微揉搓，清洗幹淨後瀝幹水分，平鋪放入籠屜裡，手指均勻戳上幾個洞，然後大火燒開後繼續蒸30分鐘左右，糯米變得透明，夾取少許食用不砸牙即可，然後稍微放冷；

再次，将稍微冷卻的熟糯米倒入面包機中，選擇和面程序，攪打一個程序，看着糯米飯無明顯米粒，抱團黏在一起就好了；這樣過程模拟的就是木槌捶打糯米的過程，如果沒有面包機，可以用廚師機，也可以往案闆上抹上一層熟油，再将蒸好的糯米倒出，用手反複揉捏，感覺到糯米像面團一樣，非常粘稠，非常勁道的面團就可以了，就算裡面有一些顆粒也沒關系，不影響口感；（糯米面團粘手很正常，操作前可以手上、案闆上抹上适量熟油，揉搓時間可能需要20分鐘左右，力氣小的女生則可能需要30分鐘，具體時間還是因人而異的）

最後，将揉好的糯米團分成均等的小劑子，揉搓成團後輕輕壓成餅就可以了，然後完全冷卻後可以放到冰箱裡冷凍，泡在清水裡也可以。制作後可以墊上油紙等；

糍粑，做法多樣，可烤、可煮、可煎、可炸，每一種烹饪做法的口感都不太一樣，小編一般都是煎着吃，這不做完，小編來不及冷卻，直接起鍋煎了3個！

首先，起鍋燒幹鍋内水份，再倒入适量食用油，油稍微熱後，均勻放入糍粑，中小火煎至，注意糍粑受熱膨脹後變大變粘，所以糍粑與糍粑煎需要留有一定的空隙；

其次，一面煎金黃後，翻面繼續煎！煎糍粑時，輕壓表面，讓糍粑内部更加受熱，等到内部能迅速彈回來時則煎好了;

煎好後，喜歡吃甜的可以撒上适量白糖，或者熬個紅糖漿，再或者抹上辣椒醬，小編在家時也喜歡抹上自己制作的黴豆腐，各種口味就看自己發揮了！如果喜歡，就做起來吧！雖然揉糯米飯團麻煩，但是當你吃上這一口鄉味時你會覺得一切都是值得的！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!