一到桑拿天，必須全民噸噸噸噸噸快樂水！

不過這其中的區别就在：肥宅們的快樂水是全糖奶茶、可樂、養樂多、檸檬茶、果汁……

而小仙女們對快樂水的選擇則普遍比較專一，多半就是冷萃咖啡了！

夏天，為什麼時髦小青年們都愛喝冷萃？它發酵香氣與清涼感讓人瞬間舒暢，還帶有淡淡的果香甚至是甘甜。

更贊的是，不加糖奶的冷萃咖啡是零卡路裡的！

冷萃咖啡，即用冷水萃取的咖啡。熱咖啡的制作溫度通常在90℃以上，這個溫度可以使咖啡中豐富的可溶性物質和芳香類油脂溶解和揮發，用人話說，就是快速泡出咖啡味。

但高溫同樣會使咖啡中部分化學元素氧化和衰敗，讓咖啡帶有明顯的酸味和苦味。而低溫萃取的冷泡咖啡，制作過程中氧化和衰敗反應極其緩慢，因此酸味和苦味非常柔和，并且帶有焦糖、堅果類香氣，獨特的滋味令人欲罷不能。

怎麼做

将咖啡粉和室溫礦泉水以1:5的比例沖拌均勻，放進冰箱冷藏10-15小時，取出後濾出咖啡粉，就能得到一壺冷泡咖啡。可以根據個人喜好冰飲，亦可加熱飲用。

進階版

冰滴咖啡是冷泡咖啡的進階版，需要在室溫下以冰水融化滴漏長時間低溫萃取，慢慢地滲透咖啡粉，将咖啡粉中最精華的風味溶解出來。制作冰滴咖啡過程并不複雜，你得有一個冰滴設備，以及五個小時的耐心，等待咖啡一滴一滴聚滿一杯。

制作一杯熱咖啡的時間不超過5分鐘，而制作一壺冷泡咖啡需要5-12小時以上。

想偷懶？

有的是辦法！

01

冷萃咖啡液

冷萃咖啡的最佳飲用期一般是48小時，而獨立包裝的冷萃咖啡液，就将這個日期延長到了2個月。隻要将咖啡液拆開，倒入裝入冷水的杯子裡，就是出一杯冷萃咖啡了。

現在有多家精品咖啡品牌都推出了冷萃咖啡液，其中“永璞”是做得比較早的一家，它們咖啡豆選擇的是兩款美國精品咖啡協會評分80分以上的精品莊園豆，低溫長時間萃取制成。

02

冷萃速溶咖啡粉

冷萃速溶咖啡粉，是在零下40攝氏度的環境下将冷萃咖啡液做成粉。跟咖啡液相比，咖啡粉的保質期和便攜度又得到了進一步的優化。

即使你沒有喝過三頓半的咖啡，相信許多人都看到過這個“迷你咖啡杯”。透明塑料盒子裡裝着12個小小咖啡杯，一面标編号數字，另一面則是用英文寫着的口味。

三頓半現在有3個系列7個口味的咖啡，1、2、3号是冷萃系列，适合用冰水或冰牛奶來沖泡，特别适合這個桑拿天來喝。4、5、6号是超級還原系列，主打還原咖啡店現做咖啡的味道。

另外還有0号，則是精品咖啡産地和咖啡師合作系列。

03

針筒氮氣咖啡

氮氣咖啡（Nitro Coffee）源自美國，在冷萃咖啡上低溫注入氮氣，讓咖啡與氮氣完美融合，咖啡注滿微細氣泡和綿密泡沫，口感柔滑香醇如黑啤！

氮氣咖啡（Nitro Coffee）是用特殊的機器，向咖啡裡低溫注入氮氣，讓咖啡注裡滿微細氣泡和綿密泡沫，口感柔滑，就像黑啤。而去年開始在韓國便利店GS25販賣的這款看上去像針筒一樣的咖啡液，就可以讓用戶實現自己DIY氮氣咖啡。

具體是這樣操作的：将包裝内附的塑料片架到放有基底飲料的容器上，接着将針筒對準塑料片上的洞口，用力向下壓注入咖啡。下壓後會聽到氣體灌入的聲音，等待聲音完全消失後，就能喝到香醇的冷萃咖啡咯～

基底方面，除了可以是水、牛奶、冰塊以外，等常見的飲用方式之外品牌還推薦加入啤酒、氣泡水、燒酒或是紅蔘、香草茶等混搭組合。

喝膩了普通冷萃咖啡？

試試這款由illy咖啡大師創作出的花式冷萃喝法！

準備工作：

• 冷萃咖啡

• 蘇打水

• 一片檸檬片

• 三片薄荷葉

• 冰塊

制作方法：

1） 在杯中加入冰塊、薄荷葉；

2） 倒入适量蘇打水，再加入冷萃咖啡；

3） 最後加入檸檬片或者薄荷葉，攪拌均勻。

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