今天蓉兒為大家分享10道最适合孩子吃的補腦美食，有魚有奶有菜，應有盡有，好吃好做，趕緊收藏學起來吧！

推薦食譜【紅燒帶魚】

食材清單 ：帶魚段、姜片、料酒、大蔥、大蒜、兩個雞蛋、20克玉米澱粉、食用油

料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽

1、洗幹淨的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理幹淨内髒以外，建議在下鍋前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分鐘去一去腥味；

2、切點姜絲、大蔥、大蒜；

3、再來調一個料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽拌勻；

4、兩個雞蛋提前打散，帶魚腌制好了先把姜片挑出來，蛋液現在就淋上去，20克玉米澱粉拌一拌，讓每一塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉；

5、現在來煎帶魚，油燒熱後就轉中火，下帶魚，煎至一面金黃翻煎另一面

煎至兩面金黃就可以先出鍋了，差不多4分鐘的樣子就夠了，帶魚就全部煎好了；

6、用鍋裡的油來爆香蔥姜蒜，再把剛剛調好的醬汁倒進去，帶魚也加進去焖一會兒，讓它能夠更加地入味，焖一分鐘後一個面，繼續焖

湯汁快收幹的時候從鍋邊淋上10克的香醋，撒上蔥花，糖醋帶魚就可以出鍋啦。鮮、嫩、入味，這就是這道帶魚的特色之處。

推薦食譜【南瓜雞蛋煎餅】

南瓜雞蛋煎餅，口感鮮美，軟嫩鮮香，口味香甜，非常開胃。

食材：老南瓜一塊、中筋面粉300克、涼水550克、雞蛋3個、青椒1個、一勺鹽、少許胡椒粉、食用油

1、老南瓜一塊兒，去皮後擦絲，冷水上鍋，大火蒸10分鐘；

2、現在來和面，300克中筋面粉，300克涼水，涼水和面更勁道，攪拌成沒有面粉顆粒的濃稠面糊後再加250毫升的涼水，拌勻成沒有面疙瘩的面糊後先放一旁備用；

3、碗中打3個雞蛋攪散；

4、再切一個青椒 ，切成小碎丁後加入面糊中拌勻；

5、這時候南瓜也蒸好了，取出來放涼，放涼後，也倒入面糊裡面，再來一勺鹽、少許胡椒粉調味，攪拌均勻；

6、拌勻後就可以開始攤餅了，第一張餅涼鍋涼油，舀一勺面糊攤勻，開大火烙，稍微的定型後倒一勺蛋液，搖晃攤勻，蛋液凝固後翻面；

7、大火再烙一分鐘出鍋，大火烙餅注意翻面就行，時間短水分揮發得少，烙出來的餅就會特别的柔軟。

南瓜雞蛋煎餅就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜歡！早起幾分鐘一家人的早餐就都搞定了，再來點水果和牛奶，營養滿分的早餐就做好了！

推薦食譜【木耳炒核桃仁】

食材：木耳、空心菜、紅辣椒、核桃仁

1、鍋中加1把幹木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既能泡發木耳，同時又能将木耳煮熟，煮好後撈出來清洗，可以多清洗幾遍，

2、空心菜隻留根部，葉子不要；紅辣椒切滾刀狀；

3、核桃剝殼，備用。如果有新鮮的核桃，用新鮮得更好。核桃剝殼後，可以先在水中浸泡，可以去掉一部分的澀味。

4、然後放入鍋中稍微煮片刻；

5、油熱後依次下入木耳、空心菜、紅辣椒、核桃仁，翻炒均勻，然後用鹽、雞精調味就可以了。

推薦食譜【涼拌茼蒿花生米】

食材：茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒面、白芝麻、熱油

1、先準備200克花生米，加水清洗幹淨後瀝幹水分。

2、起鍋倒油，下花生翻炒，小火慢慢地把花生炒熟。切記不要用大火，避免外面糊了裡面還沒熟，炒到花生皮都慢慢裂開的時候就差不多了。

3、這時候聲音也比較清脆了，盛出來後用餘溫讓它完全地熟透，然後放涼備用。

4、茼蒿清洗幹淨，從中間切成兩段，梗子和葉子分開放。

5、起鍋燒水，加一勺鹽和兩滴油，鍋裡水開後先下筷子燙1分鐘。然後再下葉子焯水30秒。

6、變色後立馬撈出來過一下涼水，這個涼水一般都是用的純淨水，不要用生水，因為隻直接吃的。

7、擠幹水分後先放一旁，接着準備一個醬汁：生抽、香醋、蚝油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒面、白芝麻、熱油 ，拌勻後香味兒立馬就出來了。

8、接着我們把花生米和茼蒿倒一起，再淋上調好的醬汁。

拌勻後就可以開吃了，這個涼拌菜真的是太香了。

花生米的酥香搭配茼蒿的鮮嫩，吃起來清爽不油膩，還特别的下飯哦！

推薦食譜【莴筍片炒蝦仁】

食材：莴筍1根、木耳1把、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、蝦仁适量、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、雞精、生抽、蚝油

1、先來泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我們平常可以适當地多吃一些。

2、接着一根莴筍削皮，斜着切段後再改刀切成菱形片，這個方法是不是很簡單呢！

3、再來一根胡蘿蔔，同樣的去皮後也切成片，參照莴筍，同樣地切成了菱形。

4、木耳泡好後要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗幹淨。

5、然後起鍋燒水加一勺鹽 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顔色更鮮嫩好看。

6、水開後下莴筍、胡蘿蔔、木耳焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顔色也會變得不好看。

7、接着碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺澱粉、少許的清水攪散。雞蛋裡面加少許的澱粉水，煎出來的雞蛋會更嫩。

8、起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟後先盛出來。

9、繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然後倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁。

10、炒至變色後再倒入莴筍、木耳、胡蘿蔔，翻炒均勻後再倒入雞蛋。

11、簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蚝油，炒勻後就可以出鍋裝盤了。這是我們家必備的一道開胃素菜，好吃還下飯，真的是一周吃五次都不會覺得膩。

推薦食譜【甜甜圈】

食材：山藥240克、60毫升牛奶、酵母 3克、白糖 20克、面粉250克、清水、黑芝麻、食用油

1、先來處理山藥，去皮後重240克，切小段，上鍋蒸熟；

2、來筷子來檢查一下是否熟透了，趁熱搗成泥，倒入60毫升牛奶拌一拌，拌勻後加酵母 3克，白糖 20克，面粉250克，上手揉面；

3、這個面團很粘手，基本揉成形後先放10分鐘，10分鐘後再來揉就比較容易揉光滑了，表面會一些顆粒，不會特别的光滑，這個是山藥顆粒，沒有關系的，醒發至2倍大；

4、面團醒發好後先來排氣，排盡裡面的空氣後做出來的餅才會好看，擀開擀薄，找一個你比較喜歡的物品形狀來做模具，我用的杯蓋，先按出一個個圓形，再把多餘的面皮撕開，繼續揉成圓形，擀開按壓出小餅，直到面皮全部用完；

5、現在準備一個小一點的瓶蓋，在每一個小餅的中間繼續按一下，拿出中間的小餅，甜甜圈的形狀就出來了，蓋上稍微的醒一會，體積變大變輕就可以了，刷點清水，黑芝麻點綴下，生胚就做好了；

6、電餅铛或者是平底鍋預熱，刷點油，其實也可以不刷，不過刷油後的顔色，會更漂亮一些大家等下可以對比看一下；

7、蓋上焖2分鐘，翻面繼續焖2分鐘，刷了油會更容易上色，金黃色看起來會更有食欲一點，輕輕地按壓下甜甜圈，能迅速的回彈就可以出鍋了

8、我們再來烙一鍋沒有刷油的，烙的時間和上一鍋是一樣的，沒有刷油，烙出來的顔色比較暗沉一些，沒有焦脆的口感，會更柔軟點，這個就根據你自己的口味來選擇吧；

9、烙完了甜甜圈，我們再來烙小圓餅，加了山藥在裡面，軟軟糯糯的一口能吃好幾個，無論是甜甜圈還是小餅，吃起來都非常的香，山藥的顆粒已經吃不出來了，隻知道非常的軟綿香甜，還有濃濃的牛奶味道，孩子也超級的愛吃。

推薦食譜【毛豆攤雞蛋】

食材：5個雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花

1、新鮮的毛豆加水清洗幹淨，然後控幹水分備用。

2、接着準備2個青椒，切成小圈圈後，再來兩根小蔥切成蔥花，然後一起裝起來先放一旁。

3、碗裡打5個雞蛋，加1勺鹽入底味兒，然後攪打均勻。

4、接着起鍋倒油，油熱下毛豆翻炒，微炒2分鐘後毛豆的顔色就變綠了，這時候加1勺鹽入味兒，繼續把毛豆炒熟，炒豆子的時候加一勺鹽，會更快的炒熟。

5、當毛豆的周邊冒起小油泡的時候就說明豆子差不多熟了，接着用鏟子把鍋裡的毛豆攤平，然後倒入蛋液來攤雞蛋。

6、轉動鍋子把雞蛋慢慢的鋪勻，記得用中小火讓蛋液慢慢的凝固，這樣不容易糊。

7、全部凝固後加青辣椒和蔥花，然後再翻面，兩面都煎一煎，我喜歡把雞蛋煎得老一點，感覺吃起來會更香。

8、最後用鍋鏟切成小塊兒後就可以出鍋裝盤了。

如果你有強迫症，想攤一個完整的雞蛋餅，那就一定要用小火慢慢攤，等到表面的蛋液也開始凝固後再翻面，就可以得到一個完整的雞蛋餅。

鮮香清甜的毛豆炒雞蛋就做好了，這道菜做法特别簡單，有的人會選擇毛豆焯水，直接煮熟後再來攤雞蛋，但個人覺得口感上和顔色上會比直接炒熟的差一些。這道菜我隻放了鹽，其他任何調料都沒有放，因為吃的就是雞蛋的鮮香和毛豆的嫩甜，原汁原味兒的才會更好吃。

推薦食譜【紫菜炒雞蛋】

食材：紫菜餅2個、小蔥1把、雞蛋6個、蝦皮1把、鹽、白醋、胡椒粉

1、紫菜餅2個，加溫水泡3分鐘。

2、泡好後把紫菜裡面的水分擠出來，然後改刀切小一點，切好後先放一旁備用。

3、小蔥一把，切成蔥花。

4、另準備一個碗，打入6個雞蛋，再加一勺鹽、幾滴白醋、少許胡椒粉，攪打均勻。

5、接着往蛋液裡加一把蝦皮、一把蔥花，繼續攪勻。

6、最後把切好的紫菜也倒進來，充分的攪拌均勻，讓雞蛋和紫菜更好的融合在一起。

7、起鍋熱油，倒入紫菜雞蛋，像煎雞蛋一樣攤平，然後小火慢慢的煎。

8、煎到一面定型後翻煎另一面，兩面都煎的金黃後就差不多了，再用鍋鏟搗成小塊兒。繼續炒一炒，把紫菜裡面的水分要完全炒幹，最後加一勺蒸魚豉油和一勺香油調味兒增香。

翻炒均勻後就可以出鍋了，好吃的紫菜炒雞蛋就做好了，營養豐富，味道鮮美，大人孩子都愛吃。

推薦食譜【玉米山藥炖排骨】

食材：排骨、山藥1根、胡蘿蔔1根、玉米1根、枸杞、紅棗、大蔥、生姜，小蔥适量、香油、鹽、雞精、白醋、胡椒粉适量

1、生姜切片、小蔥切末、大蔥切段、紅棗枸杞洗淨備用；

2、排骨切小塊提前用清水浸泡30分鐘，洗淨備用；

3、胡蘿蔔刮皮洗淨後切滾刀塊，玉米洗淨切塊，山藥刮皮洗淨切小段裝入大碗中，加入沒過山藥的水和少許的鹽攪勻浸泡備用；

4、排骨冷水下鍋，加入姜片，小蔥結，料酒大火燒開焯水3分鐘去腥，撈出沖洗掉浮末備用；

5、沖洗幹淨的排骨倒入砂鍋中，加入适量的清水，滴上幾滴白醋，放入紅棗蓋上蓋子，大火燒開轉小火炖30分鐘，山藥和胡蘿蔔同時下鍋，加入蔥段炖20分鐘，下入玉米炖大火燒開轉小火炖5分鐘，下入枸杞，加入适量的鹽、雞精、胡椒粉、少許的香油，蓋上蓋子，再炖5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

一道特别香甜可口的山藥玉米排骨湯就做好了。

推薦食譜【小米南瓜糕】

主料：小米100克、老南瓜150克

輔料：白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克

1、小米100克，先清洗幹淨，秋季多吃小米，具有清熱消渴的功效，能夠緩解脾胃氣弱、食不消化等問題；

2、清洗幹淨後倒入鍋中，加半碗清水，蓋上蓋子煮10分鐘，煮好以後瀝幹水分，備用，小米水不要倒掉，留着後面可以用；

3、老南瓜150克，切成小塊兒，秋季就是吃南瓜的季節，多吃可以排毒養顔，健脾胃；

4、裝入碗中上鍋蒸，大火15分鐘，用筷子紮一下看是否熟透，取出來倒入碗中；

5、趁熱加30克白糖拌勻，再倒入小米，翻拌均勻後就可以了；

6、現在把小米和南瓜全部倒入料理機中，适量加一點小米水，我加了60克料理機才能打成細膩的糊糊，打好的面糊倒入碗中；

7、加3克酵母，攪拌至酵母化開後加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，繼續攪拌均勻，沒有面粉顆粒後再加30克小米水，繼續拌勻，這時候的面糊就會稍微的變稠一些，蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大；

8、面糊醒好後攪拌排氣，多攪拌幾分鐘，排盡面糊裡面大氣泡，濕一點，口感也會更香甜；

9、再倒入模具，表面撒點蔓越莓裝

10、放入烤盤，最後放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中上層30分鐘，烤的時候小米南瓜糕會慢慢地鼓起來，表面還會微微的裂開，時間到了就可以出爐了。

我這個烤箱底下的溫度不夠，所以底下的一盤要移到中上層繼續烤10分鐘，表面微微的有點變焦就可以了，小米南瓜糕就做好了。外焦裡軟、香甜可口，表面是焦焦的口感，裡面是超級的柔軟細膩，雖然不像發糕那麼蓬松，但口感卻更加的細膩豐富。

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