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炖牛羊肉要放哪些調料

生活更新时间:2024-10-01 15:32:04

炖牛羊肉不用高壓鍋，多放2種材料，20分鐘肉爛入味不塞牙

自從生活水平提高以後，人們不再滿足于填飽肚子，而是在飲食上注重起了營養和健康，平時都是什麼營養就吃什麼。比如牛羊肉，不少人家裡都是一周吃一次的，炖湯或者紅燒，都特别的美味好吃，還能為身體補充營養，起到增強抵抗力和免疫力的作用。

炖牛羊肉要放哪些調料（炖牛羊肉不用高壓鍋）1

牛羊肉營養又好吃，可是做起來卻不容易，尤其是拿來炖湯的時候，牛羊肉是很難炖的，有的時候炖了一兩個小時，牛羊肉依然是炖不爛嚼不動的，費火更浪費時間。如果用高壓鍋的話，時間會短一些，可是牛羊肉和湯卻不香了。今天呢，就和大家分享一個快速炖牛羊肉的小訣竅，感興趣的朋友可以跟着一起看一下。

炖牛羊肉要放哪些調料（炖牛羊肉不用高壓鍋）2

姑父在飯店幹了一輩子的大廚，做飯不僅技巧多，味道也一級棒，前幾天說起了炖牛羊肉，他就告訴我，炖牛羊肉的時候不用高壓鍋，多放2種材料，20分鐘肉爛入味還不塞牙。不僅時間節省了一大半，炖出來的牛羊肉還格外的香，飯店裡一直都是用的這個方法。

【炖牛肉】

炖牛羊肉要放哪些調料（炖牛羊肉不用高壓鍋）3

所需食材：牛肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、白糖、幹山楂片、料酒、清水、食鹽

步驟一：牛肉按照紋路切成塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈出備用。

步驟二：蔥剝皮洗幹淨切段，姜去皮洗幹淨切細絲，幹辣椒切成小段。

炖牛羊肉要放哪些調料（炖牛羊肉不用高壓鍋）4

步驟三：鍋内添冷水，放入牛肉，倒入料酒大火煮開，煮出浮沫和血水，撈出牛肉控水備用。

步驟四：另準備幹淨的炖鍋，放入牛肉、蔥段、姜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、幹山楂片。

步驟五：倒入适量熱水，大火煮開，稍等一會換成中小火，慢炖20-30 分鐘。

步驟六：等到牛肉軟爛，撒入适量食鹽，繼續慢炖10分鐘，即可盛出食用。

炖牛羊肉要放哪些調料（炖牛羊肉不用高壓鍋）5

小貼士：

1、炖牛羊肉不用高壓鍋，多放白糖、幹山楂片這2種材料，牛羊肉20分鐘就能軟爛入味。

2、白糖和幹山楂片不僅具有提鮮去腥的作用，它們還能軟化牛羊肉中的纖維，所以加快了牛羊肉軟爛的速度。

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