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銀絲紅薯的做法

生活更新时间:2024-10-04 21:13:41

銀絲紅薯的做法?食材：紅薯4個,白糖适量，面粉少許，吉士粉少許，粉絲兩把，今天小編就來聊一聊關于銀絲紅薯的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

銀絲紅薯的做法

食材：紅薯4個,白糖适量，面粉少許，吉士粉少許，粉絲兩把。

準備4個紅薯，去皮以後切成片，放入蒸鍋中蒸熟，然後取出來放在一邊晾涼。

把晾涼的紅薯片倒在盤中，抓揉成紅薯泥，盡量細膩一些，不要留下顆粒，然後放入适量的白糖，倒入一些清水攪勻，再放入面粉、少許吉士粉增香增色，面粉可以分次添加，調成能夠團成丸子的面糊就可以了。

下面，我們開始炸粉絲：鍋内燒油，油溫五成熱時放入兩把粉絲，在熱油的浸炸下，粉絲會快速的膨脹變得蓬松，炸的時候經常翻面澆油，一直把粉絲炸成銀絲，倒出來控油晾涼，然後敲碎備用。

鍋内再燒油，油溫五成熱時起或者開小火，把紅薯泥團成丸子放入鍋中，這一步火一定要小，不然容易出現表面炸糊、裡面還不熟的現象。邊下邊炸、一次不要炸太多，以免前後下鍋的丸子顔色不一緻。

全部炸好以後，把之前撈出來的丸子放回鍋中複炸一遍，炸的時候可以用笊籬隔一下、防止糊底，紅薯丸子炸成金黃色、外皮非常酥脆就能出鍋了。

鍋内加少許清水，放入一勺白糖，把白糖炒化，不停地攪拌防止糊底，這一步一定要用小火，以免糖汁熬老、口感發苦，熬成青黃色的糖汁就可以了。

把紅薯丸子放入鍋中，快速颠鍋翻炒至糖汁裹滿丸子。

然後立即起鍋，趁熱倒在粉絲碎上面，颠盆拌勻即可。

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