玉米，一直是特别受歡迎的粗糧，四季都可以吃到，但春季的玉米卻格外受歡迎，這是因為玉米富含豐富的膳食纖維，很适合作為春季大家的減肥期主食。

By 豆果美食達人 拳頭媽媽美食記

常見白粒的粘玉米直接煮來吃，口感香甜軟糯；黃粒的水果玉米做菜煲湯，也是一把好手。

By 豆果美食達人 蜜桃廚房

說到吃玉米也無非就是直接煮了，但是玉米這種粗糧不是特别好消化。所以小果兒今天就教大家做玉米粑粑、玉米熱飲和黃金玉米烙，絕對好吃又好消化～

01

把甜玉米擦茸後做的“粑粑”，加入蝦和面粉等食材，連同玉米衣一起蒸制，不僅口感軟糯，玉米衣的清香還有獨特的風味。

- 玉米粑粑-

By 豆果美食達人 拾味爸爸

- 食材清單 -

甜玉米1根 蝦仁6隻

面粉10g 小蔥1根

鹽1g

- 做法 -

1.蝦仁用刀剁成細膩的蝦泥，備用。玉米本身帶有清甜味道會掩蓋蝦的腥味。如果想要腥味更淡，可以調入少許檸檬汁。

2.小蔥切成蔥花。如果對蔥比較抗拒，可以不加。

3. 玉米剝皮，去須。玉米皮不要丢棄，一會要用到。

4.用擦菜闆擦茸。盡量用孔稍微大一點的擦菜闆，擦出來的茸就不會太細，有些顆粒狀口感更好。

5.将擦好的玉米茸和蔥花、面粉，加入到蝦泥中。可以再加1g左右的鹽調味。面粉用普通面粉即可，如果想要營養更全面，可以加玉米面或全麥粉。

6. 用筷子攪拌均勻。

7. 玉米衣用流水清洗幹淨，我們來做容器。

8. 剪去1/3左右的頭部。就地取材不僅方便，同時蒸好後的玉米粑粑會帶着玉米衣的清香。

9.舀一勺泥糊，裝入玉米衣中。如果一片玉米衣承受不了重量，可以兩片疊一起後，再舀入泥糊。

10. 在蒸鍋上碼好，冷水上鍋，大火燒開後再煮12分鐘。蒸制時間需根據分量的多少酌情調整。

12. 完成~

02

熱玉米飲一直都比較火，其實做法特别簡單，又特别适合老人和孩子喝。小果兒這個玉米飲的方子還加了大米，有大米的香味，又有玉米的香甜。

- 玉米汁-

By 豆果美食達人 z是晨曦的媽媽

- 食材清單 -

玉米粒100g 大米35g

清水1—1.2L

- 做法 -

1.準備食材，将玉米粒用刀切下 tips：盡量選用嫩一些的玉米。

2. 玉米粒取重100g tips：也可以多加些，這樣子打出來的就是濃一些的玉米糊了

3.玉米粒倒入豆漿機中

4.再倒入清洗幹淨的大米

5. 加1L—1.2L的清水 tips：一般這個比例打出來的是比玉米汁稍微濃一點的狀态，如果喜歡喝稀一些的，可以适當再加些水 另外，豆漿機一般都要求最低水位的，所以根據自家豆漿機做适當的調整

6.按下嬰兒輔食或者豆漿鍵 tips：具體根據自家豆漿機操作即可，一般嬰兒輔食或者嬰兒米糊這類的鍵，打出來的汁比較細膩一些

7.打好的玉米汁倒入過篩網 tips：這裡是為了去除玉米皮衣的，玉米皮衣。

8. 過篩玉米汁

9. 倒入杯中，即可～

03

黃金玉米烙是很受小朋友歡迎的一道小食，這個方子一改傳統做法，加入雞蛋且少油，配上一杯熱牛奶，做早餐再合适不過。

- 蛋煎黃金玉米烙-

By 豆果美食達人 小新家

- 食材清單 -

甜玉米1個 雞蛋1個

澱粉兩勺 食用油适量

白砂糖适量

- 做法 -

1.掰下玉米粒

2. 掰下的玉米粒煮熟備用

3. 煮熟的玉米粒瀝水，但需要表面潮濕

4. 玉米粒中加入澱粉

5.玉米與澱粉拌勻

6. 在玉米中加入蛋液

7. 蛋液與玉米澱粉拌勻

8. 平底鍋刷油，倒入蛋液玉米粒攤平，小火慢煎至兩面金黃

9.成品圖，可撒上白砂糖食用也可以原味食用

關于新鮮玉米的儲存，小果兒有個小妙招。可将買回的新鮮玉米不剝皮用保鮮膜裹緊，然後直接放進冰箱冷凍，想吃的時候直接取出進行烹饪即可。這樣的玉米放半年都新鮮～

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