三不沾是河南傳統風味小吃,又名桂花蛋,據說乾隆下江南時,品嘗了桂花蛋,稱贊不已,賜名為“三不粘”。它不僅色彩鮮豔,還富有營養,非常适合老人食用。具體是指不沾鍋,不沾盤,不沾筷。
食材準備:雞蛋5個、白糖100克、澱粉200克、豬油适量。
1、先将雞蛋蛋黃和蛋清分離。
2、在蛋黃中加入白糖,攪拌均勻。
3、碗中加入澱粉,再倒入水,攪拌均勻,然後再把水澱粉倒入裝有蛋黃的大碗中,攪拌均勻。
4、将蛋液過濾備用。
5、鍋燒熱,放入豬油,晃動鍋使鍋底均勻沾上豬油,然後倒出餘油留用。
6、鍋中放入蛋黃,用勺子不斷翻炒。
7、餘油分3次淋入,并攪拌均勻,繼續翻炒至蛋黃呈金黃色,最後将炒好的蛋黃固體撈出即可,這樣一道美味的三不沾就做好了。
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