芝麻是我國四大食用油料作物中的佼佼者,具有較高的營養價值,因為含油量高,吃起來香噴噴的,頗受人們喜愛。
黑芝麻&白芝麻
芝麻有黑白兩種,一般認為日常食用以白芝麻為好,藥用則以黑芝麻為佳。民間有“取油以白者為勝,服食以黑者為良”之說。
據測定,與白芝麻相比,黑芝麻脂肪含量略勝一籌。
維生素E含量
黑芝麻為每100克含50毫克,白芝麻則為38毫克。
鉀鈉比
黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,所以黑芝麻更适合高血壓患者食用。
膳食纖維
黑芝麻含量為28%,白芝麻20%,黑芝麻潤腸通便效果更佳。
黑芝麻當中的黑色物質也是一種 黃酮類物質,具有很好的抗氧化作用。
總結起來,黑芝麻的營養價值要優于白芝麻。
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