【甜·焅大蝦】

焅(kao，四聲）大蝦是山東地區漢族傳統名菜之一，屬于魯菜代表菜色，汁甜鹹鮮、色澤紅潤、皮酥肉嫩，是咱們膠東人民逢年過節餐桌上不可缺少的一道大菜！

做法：蔥姜爆鍋，放入新鮮的大蝦翻炒，加入料酒去腥，放入糖、适當鹽，最後加入一小碗水，小火收汁後盛出。這道焅大蝦湯汁甜鹹鮮，小編小的時候最喜歡拌米飯吃，蝦皮酥脆，嚼在嘴裡又不會紮嘴，蝦肉保持了原有的鮮味兒，湯汁收進裡肉質鮮嫩，甜味十足！

【辣·辣炒青蝦】

辣炒青蝦這道菜在咱們膠東的知名度也是很高的，火紅的辣椒和香鮮的大蝦是最好的食材搭檔，加之大火爆炒過後，鮮香嗆口，勁辣十足！

【鮮·蘿蔔絲蝦湯】

蘿蔔自古以來就被視為順氣解疲的好食物，冬天吃蘿蔔是養身的最佳食材，搭配鮮蝦做湯更是營養豐富、口味濃鮮，是咱膠東人餐桌上最搶手的美味。

做法：蔥花爆鍋，加入适當清水，将新鮮的蝦放入，煮至半熟後加入切細的蘿蔔絲，用小火熬煮，待蝦色見紅時盛碗端桌。這道蘿蔔絲蝦湯是老煙台人最愛吃的一道菜，再早的年代，生活艱苦，蘿蔔是每家過冬的必備食材，而現在的老煙台人依舊保持着這種習慣，每逢冬天，一大家子煮上一鍋蘿蔔絲蝦湯，鮮香濃厚，暖身順氣！還有許多家庭會将冬瓜代替蘿蔔與蝦搭配做湯，做法和營養價值一樣哦！

【清·鹽水煮蝦】

鹽水煮蝦是膠東人最常見也是最簡單的烹饪大蝦的方法，這樣煮出來的蝦又能保持原有的鮮香，外形完整、蝦肉厚實。

做法：市場上新鮮的蝦最适合用鹽水煮着吃，因為肉質嫩、鮮味足，純粹的味道不加調和，鹽水提鮮是烹饪鮮蝦的最好做法啦！

【滑·腰果蝦仁】

爽脆的腰果搭配鮮嫩的蝦仁，香飄四溢，軟滑酥脆，不同口感在唇齒間的穿梭總會讓人心生留戀，膠東老菜的經典之作。

做法：蝦仁去皮後放入雞蛋清和澱粉腌制，腰果在溫油中炸制成金黃撈出。蔥姜蒜爆鍋後加入腌好的蝦仁炒制，最後加入腰果一同翻炒，美味又富有營養的腰果蝦仁就做好啦！

【香·韭菜蝦仁餡餃子】

韭菜口感爽脆，味道清香，與肥嫩的蝦仁融合在一起，則多了一分鮮香。

做法：蝦仁去皮，與切細的韭菜攪拌在一起，記得先放油，後放鹽，因為韭菜蝦仁都富含水分，先放鹽會使韭菜和蝦仁下湯汁，包起來會不成球，先放油則會讓餃子餡更加結實！韭菜蝦仁餡餃子的味道深受老膠東人的喜愛，微鮮的湯汁和嫩香的蝦仁，怎麼吃都不夠！

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