我們揶揄某人遲到時，習慣性的說法是“等到黃花菜都涼了。”
但我們從沒想過，為什麼是黃花菜涼了，不是别的菜?難道是黃花菜熱得更持久？專業一點說是比熱容更高？顯然不是！
有一種說法，主人宴客，黃花菜是最後一道醒酒佳肴，連最後一道菜都涼了，你還不來，那還不是所有的菜都涼涼！
還有一說法，“黃花菜涼了”是“黃瓜菜涼了”的演變，黃瓜本身就是涼的，說黃瓜菜都涼了，調侃而不傷面子。至于為什麼是黃瓜菜而不是别的涼菜，又是一個值得思考的問題。
還有一說法，“黃花菜涼了”由“明日黃花”演變而來，源自蘇轼“萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。” 蘇大學士的菊花在口口相傳中變成了黃花菜，情有可原，畢竟可吃的黃花菜更貼近老百姓，不是人人都有蘇大學士的雅興去賞菊花。
不管哪一種說法，都沒有确鑿的證據支撐，但也都能自圓其說。這就夠了，遵循“大膽假設，小心求證”的原則，還可以想出很多說法來。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，還有一個我們最常說卻不知為何物的忘憂草。嵇康《養生論》有雲：“萱草忘憂，愚智所共知也。”
不管黃花菜涼不涼，就菜本身來說，由于其偏甜的特殊口味，有人喜歡有人厭。對于擁有特殊口味的食物，往往可能擁有另一種功效：藥用。
的确，黃花菜含有豐富的卵磷脂，有抗衰老之功效。同時，有健胃、通乳、補血、健腦的作用，且能顯著降低血清膽固醇含量。
是藥兩分毒，鮮黃花菜含有秋水仙堿，在人體内可轉化為二氧秋水仙堿使人中毒。高溫爆炒、烘幹曬幹晾幹、冷水泡或沸水焯久一會都可有效去除毒性。這些都是常識。
還有，你若不把它當菜，而是當花（其實本來就是花，偏偏被你們吃成了菜）來欣賞，黃花菜也是很好看的，隻可惜花期隻有一天，朝開暮謝，所以隻能老老實實上餐桌了。
蘇東坡這麼贊黃花菜：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。
嗯，怎麼想起了袁枚的“白日不到處，青春恰自來。 苔花如米小，也學牡丹開。“兩者意境确有相似之處。
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