肥而不膩的三種做法?做法一：食材：五花肉400克，姜片，蔥，蒜7片，料酒15毫升，老抽2勺，生抽3勺，鹽150克，耗油2勺，醋1勺，糖50克，接下來我們就來聊聊關于肥而不膩的三種做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做法一：
食材：五花肉400克，姜片，蔥，蒜7片，料酒15毫升，老抽2勺，生抽3勺，鹽150克，耗油2勺，醋1勺，糖50克。
做法：蔥姜蒜，冷水下鍋，五花肉焯水。鍋裡下肉，小火不放油，逼出肉裡的油。水加少許油，小火燒熱，放冰糖，糖融化後下肉翻炒，上完糖色，出鍋備用。另起鍋下料，炒出香味，下肉入味。用碗調個碗料，耗油，料酒，生抽，老抽，糖，醋，水。調好倒在肉上。用鍋蓋悶上，讓味道嗆進肉裡，下啤酒，不放水，沫過肉大火煮開，小火收汁即可。
做法二：
食材：前腿肉2斤，香蔥一小把，姜片3-4片，蒜半頭，炖肉料包一個（包含八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香葉，陳皮，茴香，幹姜，丁香），料酒2個小半碗，老抽2湯匙，生抽味極鮮1湯匙，耗油1湯匙，鹽和雞精适量，冰糖2小把。
做法：肉洗幹淨，泡倆小時血水。在熱鍋中燒皮，燒過的皮會更幹淨的去掉豬毛。将燒好皮的肉洗幹淨切塊，放入冷水中，煮開，祛除腥味。在鍋中倒些料酒更容易去腥，煮開後撇去浮沫，将肉放在冷水中沖洗。熱鍋中，将肉煎到它出很多油，煎好的肉備用。鍋中放點油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同時，煮一小鍋熱水備用。等起泡時放入肉快速翻炒，加入剛剛炒糖色同時煮的熱水，水要沒過肉。然後放入蔥，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2湯匙根據顔色調整，生抽味極鮮1湯匙，耗油1湯匙，冰糖10幾塊，鹽和雞精自己根據口味調整添加。大火煮開，蓋鍋蓋小火煮一個小時，也可以放入高壓鍋炖熟即可。
做法三：
食材：五花肉500g，食用油5ml，鹽适量，冰糖适量，姜片片，小蔥2棵，香葉4片，八角3個。
做法：五花肉切至塊狀備用，冷水裡邊放入料酒去腥，五花肉煮至末狀撈起。冷水将末反複沖洗洗幹淨。冷油冷鍋熬制冰糖，冰糖熬成黃稠狀。準備一碗開水，開水倒入鍋中，放入五花肉翻炒。鍋中放入蔥結和姜片以及鹽，可以再放點八角，香葉更入味喔，中火熬半小時收汁出鍋撒上小蔥，肥而不膩的紅燒肉做好啦！
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