正宗豬腸的腌制方法步驟?将豬大腸用鹽或明礬擦洗幹淨,除去粘液污物,用剪刀剪開腸子,清理内部附着的油花,雜質等,接下來我們就來聊聊關于正宗豬腸的腌制方法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将豬大腸用鹽或明礬擦洗幹淨,除去粘液污物,用剪刀剪開腸子,清理内部附着的油花,雜質等。
洗淨後放入碗中,加入玉米澱粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分鐘。
用水沖洗遍後瀝水。
冷水下鍋,加料酒,青花椒一起焯水,煮約30分鐘。
炒鍋中注入食用油,下大蒜,蔥白煸炒。
出香味後下肥腸,一直不停的翻炒,炒至肥腸邊緣焦黃。
下豆瓣醬。
炒出紅油,炒出醬香味。
再沿鍋邊淋入料理,進一步除腥。
加入适量的清水。
大火燒開後淋入蒸魚豉油,炒勻後蓋上鍋蓋,中小火焖煮。
焖約10分鐘,湯汁快收幹時開蓋。
下洋蔥,青椒。
翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。
加點調味料調味。
最後撒入蔥花,颠鍋裝盤即可。
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