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生蚝怎麼洗又幹淨又不腥

圖文更新时间:2024-11-26 14:30:39

生蚝怎麼洗又幹淨又不腥?生蚝又稱牡蛎，它的味道鮮美，營養豐富，尤其是鋅的含量非常高，是深受大家歡迎的一種海産品生蚝的做法很多，既可生食，又可以熟吃，都是非常美味生蚝雖然美味，但是清理起來卻是比較麻煩清袁枚在《随園食單》上曾記載“蛎黃生石子上殼與石子膠粘不分”，正是由于生蚝生長在礁石上，所以它的外殼會帶有許多的泥沙和藻類那麼，我們怎麼才能清理幹淨呢，還有什麼其他的注意事項呢？下面，我就來和大家聊一聊關于生蚝的這些事，我來為大家科普一下關于生蚝怎麼洗又幹淨又不腥?以下内容希望對你有幫助!

生蚝怎麼洗又幹淨又不腥

生蚝又稱牡蛎，它的味道鮮美，營養豐富，尤其是鋅的含量非常高，是深受大家歡迎的一種海産品。生蚝的做法很多，既可生食，又可以熟吃，都是非常美味。生蚝雖然美味，但是清理起來卻是比較麻煩。清袁枚在《随園食單》上曾記載“蛎黃生石子上。殼與石子膠粘不分”，正是由于生蚝生長在礁石上，所以它的外殼會帶有許多的泥沙和藻類。那麼，我們怎麼才能清理幹淨呢，還有什麼其他的注意事項呢？下面，我就來和大家聊一聊關于生蚝的這些事。

『生蚝的清理方法』

生蚝有帶殼和不帶殼的區分，所以清理的方法也不盡相同。無論是帶殼還是不帶殼的，清理生蚝都要盡量地保持它的生鮮度不受影響或影響很少，具體如下：

1、把生蚝放在淡鹽水中浸泡1個小時左右，這樣既可以讓生蚝吐盡泥沙，也可以把生蚝殼表面的泥沙泡掉。

2、用刷子或鋼絲球反複刷洗生蚝殼，把上面的泥沙和藻類清理幹淨。

3、把清理好的生蚝放入清水中，再反複淘洗2-3遍即可。

4、如果買的是新鮮的生蚝肉，用生蚝肉自帶的原漿，把生蚝殼的殘渣和其他雜質清洗幹淨，然後用清水沖洗一遍即可。

『怎麼取生蚝肉』

要把生蚝肉從殼中取出，分為生取和熟取兩種，具體如下：

1、【生取】找一把刀刃比較薄的小刀，從生蚝殼的縫隙中插入，然後上下滑動把它的閉殼肌割斷，就可以把殼打開取出生蚝肉。閉殼肌就是生蚝肉中的貝丁部分，它掌管生蚝殼的開閉，把它隔斷，生蚝自然會把口張開。

2、【熟取】把清洗好的生蚝放入蒸鍋中，上汽後蒸30秒鐘左右，生蚝殼會自然張開，就可以扒開把肉取出。這樣取出的生蚝肉，一般直接食用或做涼拌菜使用。

『如何挑選生蚝』

挑選生蚝也分帶殼和不帶殼的兩種，方法如下：

1、【帶殼的生蚝】新鮮的帶殼生蚝，殼口緊閉，沒有異味，外殼不能帶有太多的藻類和其他雜質。如果生蚝的殼張開，用手輕碰，殼口馬上閉合，說明生蚝十分鮮活，可以購買；如果殼口不能閉合，說明生蚝不新鮮，最好不要挑選。

2、【不帶殼的生蚝肉】新鮮的生蚝肉，肉質飽滿有光澤，泡生蚝肉的原漿比較清澈無異味。如果泡生蚝肉的原漿已經渾濁，有異味産生，說明生蚝肉剖出的時間比較長，最好不要挑選。

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