“春吃豆、夏吃瓜”
眼下
又到了吃豆米粑粑的季節
豆米粑粑中取材于新鮮的青蠶豆, 剝去外皮留下豆米,冷水下鍋煮熟。
在除去一部分湯汁後,乘熱用勺子搗碎成泥,随即加入适量糯米粉,攪拌均勻合成面團,再做成小面餅。
将豆米粑粑下入油鍋中,小火炸至微黃,裝盤後撒上蜂蜜或白糖。
一道熱氣騰騰、豆味香濃、甜糯相加的豆米粑粑就制作完成了。
三、四月份是吃豆的季節,青豆米除了可以做豆米粑粑外,還能衍生出許許多多的美食做法。豆焖飯、豆米糕、茄子拌酸豆、豆米腌菜湯等聽着就流口水的名字就讓人浮想連篇。
蠶豆的做法也很多,可以做蕨菜炒豆米、臭菜煮豆米、蒜杆炒豆米、豆米炒青蒜、豆米粑粑、豆米湯圓、豆米湯團等,每次品嘗到蠶豆做的美味佳肴時,都能讓大家感受到濃濃的家鄉味。
來源:“大理廣播電視台”微信公衆号
編輯 /許亞青
責編 /向曉英
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