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國宴的開水白菜是誰做的

生活更新时间:2025-01-08 05:20:03

國宴一般在國家宴會廳舉行，通過一桌菜可以反映出國家的繁榮昌盛，既代表着中國的飲食文化，同時也反映了中國禮儀之邦的文化特色。不僅承接國宴活動的廳室一定要布置得莊重美觀大方，就連飯桌上的飯菜和餐具都是嚴格把關的。能夠有資格進入國宴餐廳的都不是泛泛之輩，通常國宴是用來宴請外賓的。

國宴的開水白菜是誰做的（國宴中的開水白菜）1

為了迎合不同國家外賓的飲食習慣，國宴的菜品清淡，葷素搭配合理，以淮揚菜為基準，這些美味的中國菜收獲了無數海外貴賓的好評。可唯獨有一道平平無奇的川菜讓老外覺得廉價。國宴中的“開水白菜”，老外嘲笑廉價，殊不知“開水”不簡單！

國宴的開水白菜是誰做的（國宴中的開水白菜）2

相信也有不少網友感到困惑，國宴上都是中國名菜，這道淡如水的“開水白菜”是如何登上國宴餐桌的呢？今天就帶大家一起了解一下。看似清澈見底的開水煮白菜，實際上是慈禧老佛爺最喜歡的一種美食，這道菜起源于清朝時期，這道菜僅憑一己之力就打破了人們對川菜的偏見，川菜并非全部都是以麻辣為主。

國宴的開水白菜是誰做的（國宴中的開水白菜）3

不是所有川菜都要靠花椒和辣椒來撐局面的，在四川也有非常精緻的菜品，例如這個白菜湯。清澈見底的白菜湯，絕非簡單的開水煮白菜，裡面的“開水”不簡單，它是一種鮮美營養的雞湯。

國宴的開水白菜是誰做的（國宴中的開水白菜）4

這道菜選用的食材主要是東北白菜最嫩的菜心，菜葉子不超過5層，而且必須是有機白菜，純天然養殖，有專人打理的的綠色環保蔬菜。而裡面的湯是用了火腿，雞，鴨，排骨，幹貝等多種食材慢火煨煮3個小時左右的時間。煮出肉的鮮味和香味之後，再加入雞肉，豬肉碎吸收表面的雜質。

國宴的開水白菜是誰做的（國宴中的開水白菜）5

然後用銀針在洗幹淨的菜心上反複穿刺，這樣鮮美的雞湯就可以快速滲入菜葉子中，菜葉子能夠迅速燙熟，而且鮮味十足。白菜燙熟之後放入精制的容器中，澆上鮮美的雞湯，這道開水白菜就大功告成了。看似廉價的開水白菜，實則清鮮淡雅，香味撲鼻，油而不膩，營養還非常豐富。難怪平平無奇的“水煮白菜”能夠登上滿是珍馐大餐的國宴餐桌。

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