冬天吃餃子似乎已經變成了一件大家約定俗成的事，也是因為餃子的外形特别像耳朵，所以也就有了吃餃子就不會凍耳朵的說法。但是說起包餃子，最讓人糾結的不是餃子餡，而是那一張張筋道柔軟的餃子皮。
現在許多年輕的80後90後因不會做餃子皮而逃離在家包餃子，還有的在網上買現成的餃子皮，回來直接包餃子。包餃子的餃子皮一定要筋道，柔軟有彈性，才能包住更多的餡料而且不破皮，網上買的餃子皮雖然方便，但是因為是機器壓出來的，而且幹面粉比較多，一不注意就會比較硬。
那我就不賣關子了，今天歡聚德給大家帶來冬夏和面的小技巧，讓你也在家成功做出柔軟筋道不破皮的好面團！
1. 面粉裡少量加入清水,用筷子把面粉攪開沾水成絮狀
2. 感覺差不多面粉都濕了，就可以開始和面了，先把面粉揉成團，多餘的面粉揉入面團内，或者再加少量的水
（夏天一定要幹一點硬一點，醒完面就軟了。冬天一定要軟一點，盡量讓面都沾水，醒完面會變硬一些）
3. 醒面10分鐘左右，拿出來再揉一下再醒
4. 放到案闆上好好揉開揉成軟一點的面團，醒30分鐘左右
（這期間可以去和餡，包之前再拿出來）
5. 拿出來使勁兒揉，把拇指放在中間，不斷把面從四周往中間推，揉成光滑，揉成表面按一下會即刻回彈就行~
6. 包餃子的時候先把面切成小塊，對口按一下，擀成皮。從中間按一下對折，然後用虎口包裹着向中間擠即可
小貼士：
1. 醒面是為了讓面筋得到松弛緩解，增大面的延展性和柔韌性，大家也可以在和面的時候加一點鹽
2. 關于要不要蓋蓋子或者保鮮膜，這個純粹是為了防止面團的水分蒸發，根據氣候條件，濕度較大的夏天不蓋蓋子也沒事
3. 氣溫較低的時候一定要注意保濕，否則由于熱脹冷縮，會使面團塌陷
這樣做出來的面團柔軟筋道，包餃子的時候延展性好也不容易撐破皮兒，這回你包的餃子終于配得上“薄皮大餡”的稱号了~覺得對你有用的話就轉發或者點個贊吧~你有什麼包餃子的訣竅嘛，評論區分享給大家吧，我們可以一起交流美食！
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