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紅茶的制作方法和過程

生活 更新时间:2025-01-25 06:17:54

紅茶的制作方法和過程?采摘:現采現制,以保持鮮葉的有效成分,現在小編就來說說關于紅茶的制作方法和過程?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

紅茶的制作方法和過程(詳解紅茶的制作方法和過程)1

紅茶的制作方法和過程

采摘:現采現制,以保持鮮葉的有效成分。

萎調:将采下的鮮葉曬在鮮簟上,在日光下涼曬至顔色暗綠色。

揉撚:将萎調後的生葉人工揉成條狀,适度揉出茶汁。

發酵:将揉撚葉置于木桶或竹簍中,加力壓緊,蓋濕布在日光下焐曬,并散發茶香,即成毛茶濕坯。發酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵,發酵室溫控制在30度以下,經過發酵葉色轉紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。

烘幹:将濕坯用太陽曬,遇陰雨天用炭火烘焙,至五、六成幹,俗稱毛茶。

篩分:在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行,全過程要經過不同型号茶篩十餘種,分出各号頭茶。

揀剔:将篩分過的各号茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。

包裝:所有的工序完成以後,外采用木箱,内用錫箔紙,進行包裝封存。

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