湖北最出名的16道菜，每一道都是湖北人的心頭愛，有你喜歡的嗎？大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享16道湖北名菜，看看有沒有你喜歡的？

國慶長假，大多數人都會選擇外出旅遊，既可以觀賞沿途風景和祖國的大好河山，又可以品嘗到各地的特色美食，還可以增長所見所聞，一家人其樂融融，這也是大家喜歡遊玩的原因吧！

說起湖北，大家都知道，湖北有“魚米之鄉”“千湖之省”的美譽，其景色秀麗，風光旖旎，名勝古迹、旅遊景點衆多，是遊玩的好去處，但是說到湖北菜，可能很多人就不是很了解了，湖北菜并不像傳統八大菜系那麼出名，給人感覺就是默默無名，沒有什麼特點。

其實沒什麼特點就是湖北菜最大的特點，由于湖北地理位置特殊，屬于我國中部地區，所以湖北菜融合了南北菜系的特點，可辣可麻，可鹹可淡，可鮮可甜，正因如此，能滿足大多數人的口味，卻因為沒有突出的口味，又難讓人記住，所以一直處于尴尬的位置，但是湖北菜也有着悠久曆史，屬于中國十大菜系之一，所以湖北菜也是值得品嘗的，湖北最出名的16道菜，每一道都是湖北人的心頭愛，有你喜歡的嗎？

1.紅燒武昌魚

武昌魚也叫扁魚、方頭魚，是湖北的特産，已經成為湖北美食的一張名片，武昌魚的頭非常小，身體平扁，其肉質細嫩，味道鮮美，因一句“才飲長沙水，又食武昌魚”的贊美而聲名遠揚。

紅燒武昌魚是湖北的一道代表菜，也是經典名菜，來湖北旅遊，如果不品嘗一下武昌魚，實乃是一種遺憾，紅燒武昌魚做法也簡單，把魚放入鍋中兩面煎黃，然後放入姜蒜、辣椒、豆瓣醬，加水焖燒10分鐘左右，然後收濃湯汁就可以了。

2.荊沙甲魚

荊沙甲魚在湖北是一道非常出名的菜，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴，既有檔次，有個鮮香可口，做這道菜最重要的食材就是要用到湖北的荊沙豆瓣醬，其他的豆瓣醬燒不出這個味道，所以在湖北才能吃到這道菜。

3.沔陽三蒸

沔陽就是現在的仙桃，是我國著名的蒸菜之鄉，屬于湖北菜的一個分支，湖北蒸菜最具代表性的就是沔陽三蒸，一般是指蒸魚、蒸肉、蒸青菜，葷素搭配，有魚有肉，吃起來鮮美可口，老少皆宜，因此受到很多人的好評。

4.紅燒鮰魚

鮰魚也叫江團、肥沱，主要分布在長江中下遊，尤以長江石首段的鮰魚為上品，是長江水産品三珍之一，鮰魚身上無魚鱗，肉多刺少，肉質鮮嫩肥美，屬于上佳的食材，宋代大文豪蘇東坡曾寫道："粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人"，指的就是鮰魚。

紅燒鮰魚是湖北的一道經典名菜，經過4代傳承，流傳已經上百年，其特點就是口感滑嫩鮮香，油而不膩，具有濃厚的楚鄉風味，在本地有“不吃鮰魚，不知魚味”的說法。

5.炸藕丸

湖北盛産蓮藕，因此有很多以藕為食材的美食，肉丸子是本地宴席上必不可少的一道菜，湖北人都比較喜歡吃，為了增加肉丸的口感，在做肉丸時，會在肉泥中加了一些藕末，比起來口感豐富，既有肉的鮮香，又感覺得到藕的脆爽。

6.洪湖燒鴨

“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊”，相信很多人聽過這首歌，歌裡面的洪湖就是指的湖北洪湖，洪湖是革命的熱土，也是美食之鄉，因為水源優質，所以洪湖的鴨子肉質非常好，燒熟以後，口感醇厚，味道鮮美，吃過一次就能記住那種味道，所以名聲也越傳越大。

7.香煎大白刁

大白刁學名翹嘴鲌，是湖北有名的水産品之一，其肉質細膩，味道鮮美，但是缺點就是刺多，在湖北大白刁的做法一般是先殺背，然後用鹽、花椒、辣椒腌制，上面還要用很重的東西壓住，這樣大白刁的肉質才會緊實，燒好後，用筷子可以撕出一條一條的魚肉，吃起來非常過瘾，這是湖北一大特色菜。

8.藕夾

藕夾是湖北人逢年過節少不了的一道菜，做法也比較簡單，把藕清洗幹淨，然後切成厚薄均勻的藕片，再把調過的肉餡夾在兩片藕中間，再裹上一層面粉糊，放入油中炸熟即可，吃起來鮮香脆爽，外酥裡嫩，即可以作菜，又可以作小吃。

9.紅燒鳝魚

湖北是“千湖之省”，水資源豐富，因此有很多的水産品，湖北人喜歡吃也擅長燒制水産品，鳝魚在湖北很多人喜歡吃，其屬于一種藥食同源的食材，不僅肉質鮮美，沒有細刺，而且營養價值很高，屬于滋補佳品，湖北人燒鳝魚口感嫩滑，味道醇厚，一般胡椒味比較重，如果不喜歡吃胡椒味的要提前說明。

10.闆栗燒雞

現在正是吃闆栗的時候，在湖北最出名的闆栗就是羅田闆栗，果實個大飽滿，爽脆甘甜，可以生吃，也可以用來做菜，秋天的季節，湖北人最喜歡用闆栗來燒雞，雞肉融合了闆栗的甘甜，闆栗也吸收的雞肉鮮香，吃起來風味十足。

11.恩施臘豬蹄

恩施是湖北省恩施土家族苗族自治州首府，除了漢族，以土家族、苗族、侗族為主，是中國優秀旅遊城市，恩施也是一座擁有很多特色美食的城市，比如有土家油茶湯、炕小土豆、炸廣椒炒肉、土家醬香餅等，而恩施臘豬蹄在湖北也是非常有名的，吃起來肥而不膩，有一股特有熏香味，冬天炖湯做火鍋，特别鮮，來湖北了值得嘗嘗

12.荊沙魚糕

荊沙就是現在的荊州市，是古代“三楚名鎮”，兵家必争之地，也是一個“吃貨”不容錯過的地方，這裡有很多的地道小吃，而荊沙魚糕是其中最具代表的美食之一，荊沙魚糕的特點就是口感細膩，味道鮮美，潔白透亮，對折而不斷，不僅顔值高，而且口感味道好，所以深受很多人的喜愛。

13.石首雞茸筆架魚肚

石首是湖北荊州管轄下的一個市，而這道菜主要食材就是石首鮰魚的魚鳔，石首位于長江中遊岸邊，兩湖平原（江漢平原、洞庭湖平原）地理中心，這裡的鮰魚肥美，可以長到十幾公斤，因此魚鳔肥大厚實，而魚鳔外形如石首長江邊的筆架山筆，這道菜因此而得名，與雞脯肉一起制作，味道鮮美，營養豐富，成為了本地一道特色經典名菜。

14.梁子湖大閘蟹

湖北省素有“千湖之省”之稱，省内大小湖泊衆多，而梁子湖是湖北省内較大的淡水湖，其水産品豐富，有很多珍貴的魚類，而梁子湖的螃蟹也是非常有名的，現在金秋十月，正是吃螃蟹的時候，到了湖北，别忘吃湖北梁子湖的大閘蟹。

15.汽水肉

汽水肉是湖北的一道傳統名菜，這裡說的汽水可不是指碳酸飲料的汽水，而是蒸鍋中的汽水，把肉沫調好，做成肉餅放入碗中，再加入适量的水、生姜，用鹽、雞精、胡椒粉調味，再打入一個雞蛋，還可以加一點西紅柿提味，放入蒸鍋大火蒸8分鐘就好了。

16.排骨藕湯

說到湖北名菜，排骨藕湯是繞不過的一道彎，因為這道菜早已名聲在外，成為湖北的代表菜肴。湖北人做這道湯最大的特點就是用铫子，放在爐子上文火慢炖幾個小時才成，煨出來的藕湯味道鮮美，蓮藕粉糯，排骨鮮香，糖色粉紅，吃起來又解饞，又暖胃，而且營養價值還高。

好啦！以上就是我今天分享的内容，大家還知道湖北有那種特色美食，歡迎補充，最後感謝閱讀。

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