人類食用昆蟲的曆史非常久遠，在生産力水平還十分低下的時代，昆蟲為人類提供了營養豐富的優質蛋白。時至今日，許多地方仍舊保留着取食昆蟲的習慣，知了、螞蚱、蜂蛹、螞蟻、爬沙蟲……，很多昆蟲甚至蠍子都成了地方美食的獨特風味，讓各路吃貨舌尖發癢，欲罷不能，津津樂道。

野外生存取食昆蟲

在可以食用的昆蟲中，有一種美味的昆蟲很多人都想不到，那就是蛾子。

蛾子和蝴蝶是近親，在昆蟲分類中都屬于鱗翅目。全世界鱗翅目昆蟲大約有112000多種，其中十分之九都是蛾子，可見蛾子家族有多繁盛，可以說是昆蟲大家族中一個非常成功的物種。蛾子與蝴蝶最大的區别在于，蛾子的觸角是羽狀、線狀的，大多數蛾子觸角像一把梳子，而蝴蝶的觸角則是錘狀，細細長長像兩根高爾夫球杆。另外就是，大多數蛾子白天蟄伏，夜晚活動，有趨光性，所以有個成語叫做”飛蛾撲火“。而蝴蝶則是白天活動，晚上睡覺。

很多人都不喜歡蛾子，因為大多數蛾子看起來身材肥碩臃腫，與它的近親蝴蝶比起來實在是醜陋不堪，而且如果不小心碰到還會沾上一手的鱗粉，讓人感到瘆的慌。實際上，蛾子中也有一些非常漂亮甚至令人驚豔的品種，看起來比蝴蝶還蝴蝶。

金燕蛾

慧尾蛾

鱗翅目昆蟲是完全變态昆蟲，一生要經曆卵、幼蟲、蛹和成蟲四種形态。我們在自然界中看到的很多毛毛蟲，其實都是蝴蝶或蛾子的幼蟲。

鱗翅目昆蟲卵、幼蟲、蛹、成蟲生活史

今天說的這種能做成美食的蛾子，其實不是毛絨絨的撲棱蛾子的成蟲，而是一種叫做豆天蛾的蛾子的幼蟲，俗稱“豆丹”，也有的地方叫做豆參、豆蟬等。

豆丹在全國大多數地區都有分布，以吃大豆葉子、洋槐樹等的葉子為生，也會危害綠豆、豇豆等。豆丹是大豆的主要害蟲，取食大豆葉片，蟲害發生時，能将大豆植株吃成光稈。在大豆産區，過去治理豆丹為害是當地農民的一項非常繁重的體力勞動。

豆天蛾

豆丹（豆天蛾的幼蟲）

在長期治理蟲害的過程中，人們發現，豆丹雖然是農業生産的害蟲，但卻是一種天然無毒、無公害狀态生長的昆蟲，豆丹及其蛹體内營養成分豐富，富含高蛋白，做成菜肴，味道十分鮮美。據考證，豆丹的食用曆史已經超過300年。

将豆丹做成美食，最具代表性的地區，無疑是江蘇蘇北的灌雲縣。在灌雲當地，豆丹做成的菜肴已成為一道地方特色美食，不僅是招待客人的不二之選，也讓一部分農民得以發家緻富。

豆丹

在當地，豆丹做成美食的傳統做法是：放到水裡浸泡，用擀面杖從頭到尾擀出内髒，放入水中清洗去除雜質，開水鍋裡微煮使其凝結，用大白菜或者絲瓜清炒，加上紅辣椒、大蒜等調料燒煮出鍋。燒熟的豆丹一般用盆裝，鮮香撲鼻，色澤誘人，令人垂涎。

如今，豆丹作為一道風味美食已經風行灌雲及淮海地區。因為當地及周邊人大量食用，物以稀為貴，使得一盆豆丹菜肴動辄幾百元，甚至上千元。當地不少飯店都将豆丹作為招牌菜肴，吸引食客光顧。

售賣加工豆丹

因為食用豆丹的需求，過去農民希望自家田地裡最好不要有蟲害，如今則希望蟲子越多越好，因為售賣豆丹的收益已經遠遠超過了種植黃豆帶來的收益。

更有精明的當地人捕捉商機，申請了豆丹人工養殖技術專利，利用大棚等設施農業技術，實現了豆丹的反季節上市。

有意思的是，如今人們種植大豆，不是為了收獲大豆，隻是為了收獲“害蟲”豆丹。

豆丹人工養殖

讓農民發家緻富的豆丹

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