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薄皮大餡兒餅的制作方法

生活更新时间:2024-07-30 16:14:09

薄皮大餡兒餅的制作方法?原料：鹽、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、蔥、花椒水、豬肉餡，下面我們就來聊聊關于薄皮大餡兒餅的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

薄皮大餡兒餅的制作方法

原料：鹽、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、蔥、花椒水、豬肉餡。

面粉加2克鹽，慢慢倒入清水，用筷子順一個方向攪拌，直到攪拌成濃稠順滑狀，蓋保鮮膜入冰箱冷藏饧發2小時以上。（狀态請看圖，水量視面粉吸水性不同自行調整）

白菜剁碎加少許鹽腌制片刻，擠幹水份。肉餡中加入生抽、料酒、花椒水順一個方向攪拌，直到肉餡完全吸收料汁，加入蚝油、胡椒粉拌勻，加入蔥花、白菜碎、鹽攪拌均勻備用。

饧發好的面團，用筷子挑起順滑，而盆底不粘面團。

台面上灑适量幹粉，用筷子挑起面團放在幹面上。

分成幾個小劑子。

取其中一個劑子，用手拍扁，放入适量餡料。

包包子一樣包起。收口朝下，依次做好所有餅坯，饧發10分鐘左右。

平底鍋不放油，用手拍去多餘的幹粉放入餅坯，用手輕輕壓扁。面團很軟，拍的越薄越好。

烙至兩面發白，取出備用，依次做好所有餅坯。

平底鍋倒入少許油，重新放入餅坯，蓋上蓋子中小火煎到餅皮起泡，兩面金黃即可。

成品，餅皮如紙般，内餡鹹香多汁。

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