清香的茴香肉餡春卷，比餃子還香，直接吃光一盤

茴香是一種具有特殊清香味的食物，很多人都擅長把茴香放入肉之中，這樣的話，炖出來的肉反而有一種清香的口感。當然，在日常生活之中，喜歡吃面食的朋友也會做一道香噴噴的茴香打鹵面或茴香肉包子來犒勞自己。不得不說，在加入一把新鮮的茴香之後，一碗平平無奇打鹵面也可以吃出大餐的感覺。當然，很多朋友并不喜歡吃帶湯水的東西，對他們來說，可以勾出他們饞蟲的或許就隻有那些油炸食品。

如果擔心外面的油炸食品不夠幹淨，怕吃壞自己腸胃的話，大家也不如在家裡做一些易上手的油炸美食。如果你也愛吃茴香的話，早早做一道茴香肉餡春卷吧！這個春卷的口感是鮮香可口的，相較于比較甜膩的豆沙春卷來說，這種春卷更可以讓人品嘗出茴香和豬肉的鮮美。

【菜品】：茴香肉餡春卷

【烹饪食材】：85克茴香苗，15克香蔥末，6克十三香，兩克蔬之鮮或雞汁，春卷皮一包，3克香油，3克鹽，8克姜，110克肉餡。

【烹饪步驟】：

1、把洗幹淨的茴香放入鍋之中，等水開之後，加了一點食用油和鹽，等它變色之後，就馬上撈出來，放在涼水中過一下。

2、把焯過水的茴香握在手中，攥去多餘的水分，然後剁碎一點。取個幹淨的碗，把茴香碎放入碗中，加入一些切碎的姜末和蔥末，最後放上适量的十三香。攪拌均勻之後，放在一邊備用。

3、為了激發出肉的鮮美，我們也需要加入一點食用油，油到四五成熱之後，潑在肉餡之上，再次攪拌均勻，可以将剁碎的茴香苗放入到其中，放适量的香油、鹽和生抽。這樣一來，好吃的春卷餡就做好了。

4、鋪一張春卷皮放在案闆之上，案闆上不要有水，以防止春卷皮粘在案闆上。

5、把餡料放在春卷皮上，從有餡料的一角開始卷，卷到中間的時候，把兩個角往中間折疊一下，把一個角的邊緣抹上蛋液，這樣的話，春卷就不容易破。

6、取鍋燒油，油鍋中多倒一點食用油，油溫到七八成的時候，轉中火，用筷子夾起一個春卷，炸到它兩面金黃。

7、全部炸好之後，将其放在廚房用紙上，吸一下油，好吃的春卷就可以裝盤了。吃的時候，可以配一些蘸料碟來豐富春卷的口感。

【烹饪小貼士】：

1、在做春卷餡的時候，大家如果喜歡吃甜一點的話，也可以将茴香豬肉餡做成豆沙餡。一般來說，大家可以去超市買現成的豆沙或者自己做豆沙餡。把電飯鍋裡倒入洗幹淨的三百克紅豆，倒入一升清水，按下煮飯鍵，時間一到，就可以倒入點蜂蜜，然後調成比較粘稠的紅豆餡。

2、此外，如果覺得餡料味道适中的話，大家最好少放一些鹽，因為生抽和蚝油也都是具有一些鹽分的。

3、在炸春卷的時候，先要開大火，讓春卷皮有酥脆的口感，大概三十秒之後，轉中火，以防止春卷被炸糊。

4、如果不知道怎麼看油溫的話，大家可以把筷子立在油鍋裡，等筷子周邊冒出小氣泡的時候，就可以炸春卷了。

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