大家好我是海帥，今天分享一道家常版“鮑魚撈飯”的做法，關注我，每天分享一道我們家的私房美食。

鮑魚在鮑參翅肚中排名第一，為海味珍品之冠。鮑魚味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”，“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。在過去鮑魚都要從海裡靠人工撈出來，産量少，供應到市場也少，加上味美所以就很貴，現在鮑魚可以實現人工養殖了，價格相對過去也便宜了不少，但是野生的鮑魚，價格依然很貴，舉世公認的三大名鮑分别是：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑，他們的價格依然是居高不下。今天就分享一道鮑魚的簡單做法———鮑魚撈飯。

鮑魚撈飯在好點的酒店吃一位都要幾百塊，外賣快餐一份也要五六十塊，而且裡邊鮑魚很少吃的不過瘾。今天就分享在家也能做的鮑魚撈飯做法，讓你一口一個鮑魚吃過瘾！

配料：

鮑魚…………想吃幾個買幾個，西蘭花………… 若幹， 紅蘿蔔………… 若幹，米飯…………一碗，鮑魚汁…………30g ，雞汁…………10g,水澱粉…………若幹

步驟：

1.首先我們來處理鮑魚，拿一個刷子先把鮑魚的表面清洗一下，清洗過後我們拿一個不鏽鋼勺子或者小刀，把鮑魚給挖出來。接着我們去除鮑魚的内髒，鮑魚的内髒是不能吃的。找到鮑魚的嘴，用大拇指頂着一個稍微有些硬的地方，拇指用力，鮑魚的牙就出來了。然後再把鮑魚頭部給扣掉，用水沖洗幹淨。接着我們再次拿起刷子，把處理好的鮑魚側面也給清洗一下。這樣鮑魚就處理幹淨了。

碎碎念：挖鮑魚的時候要注意安全。

2.清洗好的鮑魚我們給它改上花刀。

碎碎念：改花刀的時候小心不要把鮑魚切段。

3.切一些紅蘿蔔和西蘭花備用。鍋内燒水，放入一勺鹽，少量的油，把紅蘿蔔和西蘭花焯水，炒熟後撈出過涼開水備用。

碎碎念：配菜根據自己喜好選擇，上海青，蘆筍，香菇……喜好什麼用什麼，鮑魚口感偏軟，蔬菜脆一些搭配起來更好吃。

4.鍋内燒水，水開我們下入鮑魚和兩勺花雕酒。根據鮑魚大小煮的時間不同，小鮑魚水再次燒開即可撈出。煮鮑魚的水我們不要丢，盛到碗中備用。

5.下面我們開始調制醬汁，材料很簡單就兩種，鳳球唛的鮑魚汁和濃縮雞汁、雞汁10g鮑魚汁30g，倒入剛才煮鮑魚的水，攪拌均勻備用。

6.鍋内燒油，倒入蔥姜蒜和香蔥段炒出香味，然後倒入剛才調制好的醬汁，再倒入剩下煮鮑魚的湯，水開後煮兩分鐘撈出蔥姜蒜，倒入鮑魚給熱一下也給鮑魚一個低味。最後我們加入半勺鹽，倒入适量的水澱粉勾芡，料汁就制作完成。家裡有條件的最後再加一些雞油顔色會更透亮，味道會更香醇。

碎碎念：鮑魚不要煮時間長了，不然就老了不好嚼。料汁是鹹的不要給鹽太多。勾芡的時候可以少量多次的加入，每次要等到水開後再下入水澱粉。

7.我們用小碗盛一碗米倒扣在盤中，然後擺上自己喜歡的焯過水的蔬菜，再擺放上鮑魚，最後均勻的淋上鮑魚汁，這道家庭版的簡易鮑魚撈飯就制作完成了。

碎碎念：澆汁的時候别忘了在米飯上也澆一些、可以在米飯上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是寶寶的核桃黑芝麻碎，味道也很好。

結語：

這道家常版簡易鮑魚撈飯就分享完畢。隻用到兩種醬汁調料就可以做出美味的鮑魚撈飯是不是很方便呢？

真的是非常好吃的一道菜，感興趣的朋友可以試着做一下，一定不會讓你們失望的。今天就分享到這裡了，如果你覺得我寫的文章你有一點點的幫助，就麻煩你幫我點個贊，你們的支持就是我的動力！謝謝大家了，我是海帥，感謝你的關注，我們下期再見。

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